Sphère, piękna restauracja gastronomiczna przy rue de la Boétie, Paryż 8e

Sphère to najnowszy dodatek do rodziny restauracji, które już zachwycają nasze kubki smakowe: Passionné, Shiro, To i Ao Izakaya. Wyruszamy, aby odkryć tę nową restaurację dla smakoszy przy rue de la Boétie w 8. dzielnicy, rzut kamieniem od stacji metra Miromesnil.

Po przybyciu na miejsce będziesz pod wrażeniem pięknego, przestronnego pokoju z różnymi obszarami, które mogą pomieścić zarówno duże grupy, jak i pary, z różnymi niszami po bokach głównego pokoju. Zaprojektowany przez architektów Anegil, wystrój jest czysty i zen. Uwielbiamy designerskie oświetlenie w stylu retro i ławki do leżenia. W Sphère bez wątpienia nie brakuje przestrzeni.

Restauracja Sphère jest otwarta przez cały sierpień

W kuchni pracuje japoński szef kuchni Tetsuya Yoshida. Jest to utalentowany młody szef kuchni, który szlifował swoje umiejętności w kilku znakomitych lokalach, w tym Les Enfants Gâtés (1 gwiazdka Michelin) i Esquisse (2 gwiazdki). Po 5 latach pracy w Canailles przejmuje stery w nowym miejscu, gdzie ma nadzieję ujawnić swój talent i delikatną kuchnię.

W SphèreTetsuya Yoshida oferuje nam wyrafinowaną kuchnię francuską, która ma nadzieję ewoluować wraz z porami roku. A la carte, można zdecydować się na menu Carte Blanche, dostępne w 4, 6 lub prestiżowych daniach. Na lunch menu przystawka + danie główne + deser kosztuje 48 euro (39 euro za przystawkę + danie główne lub danie główne + deser).

Menu Carte Blanche rozpoczyna się od 4 bufetów: Gougère emmental, ciasto madeleine z iberyjskim chorizo, grillowana makrela na łożu z selera i frytek oraz kruche ciasto parmezanowe z purée z kalafiora i ikrą rybną.

Następnie marynowana w cytrusach dorada z sałatką i purée z kopru włoskiego, zwieńczona pokrojonym w kostkę grejpfrutem i galaretką z papryki Timut.

Z kolei mój pomocnik delektuje się rozpływającym się w ustach marynowanym łososiem z chrupiącą sałatką z kopru włoskiego i ikry pstrąga.

Kontynuujemy serwis z pieczonym ogonem żabnicy w towarzystwie porów ołówkowych i espumy z masła orzechowego.

Trzecie danie to wyśmienity filet z wołowiny Simmental, podawany z mięsnym sosem, słodką fioletową marchewką, musem z rukwi wodnej i puree ziemniaczanym. Przepyszne, rozpływające się w ustach.

Oczywiście sommelier z przyjemnością doradzi najlepsze wina do dań. Ciekawscy mogą również odkryć wspaniałą piwnicę. Mój pomocnik delektuje się wyśmienitym filetem de Canette z brukselką i musem dyniowym z menu à la carte.

Wreszcie nadszedł czas na deser. Pysznyczekoladowy cremeux z chrupiącymi tuiles, karmelizowanymi orzechami włoskimi i quenelle z lodów waniliowych.

Krótko mówiąc, jeśli chcesz odkryć nowy, nowoczesny i przyjazny adres i cieszyć się świeżą, wykwintną kuchnią opartą na dobrych produktach od małych producentów, zatrzymaj się w restauracji dla smakoszy Sphère w Paryżu.

Rezerwacja online lub pod numerem 01 71 25 26 91

Ten test został przeprowadzony w ramach zaproszenia zawodowego. Jeśli Twoje doświadczenia różnią się od naszych, prosimy o informację.