Shiro, restauracja fusion w Saint-Germain-des-Prés

Kuchnia fusion nie umarła, nie, nie. Dowodem na to jest nowy adres otwierający swoje podwoje w Saint-Germain-des-Prés. Ta nowa restauracja o nazwie Shiro jest idealnie zlokalizowana obokkościoła Saint-Germain-des-Prés. Na dwóch piętrach łączy francuską bistronomię z japońskimi wpływami pod egidą szefa kuchni Hiroyuki Ushiro.

Menu obejmuje wyłącznie produkty sezonowe, podawane w najprostszej formie. W porze lunchu lokalni i przyjezdni smakosze mogą delektować się bento składającym się z dziewięciu małych talerzy, w tym carpaccio z dorady z winegretem śliwkowym Ume, smażoną i marynowaną rybą escabeche, dorszem z tatarem z langustyny, purée z kalafiora i kremem yuzu, a nawet cielęciną z szalotką confit, dzikimi szparagami, tuile z liści lotosu i sosem musztardowym.

• Przeczytaj także
• Maison Blossom, restauracja ogrodowa hotelu Sofitel Paris Le Faubourg, zmienia się we francuską restaurację
• Dalia, niezwykła lewantyńska restauracja w dzielnicy Sentier
• Najlepsze promocje i okazje w Paryżu oraz Ile-de-France w tygodniu od 12 do 18 stycznia 2026 r.

Szef kuchni Ushiro oferuje również sześciodaniowe menu carte blanche Omakasé na lunch i kolację, zabierając Cię w kulinarną podróż na drugą stronę świata. Menu różni się w zależności od inspiracji szefa kuchni i dostępnych produktów. Składa się z amuse-bouche, dwóch przystawek, ryby, mięsa i deseru, a wszystko to można połączyć z winem lub sake, aby uczynić je jeszcze bardziej oryginalnymi.

Podczas naszej wizyty zdecydowaliśmy się na przystawkę z kurczaka w niskiej temperaturze (22 €), polaną sosem sezamowym i nieco bladą, oraz na tatar z łososia, świeży, ale naprawdę chiche.

Następnie dwa dania, które są różne, ale (niestety) podobne pod względem dodatków - te same warzywa, przygotowane w ten sam sposób, na obu talerzach: z jednej strony pieczeń Wagyu (59 €) z sosem cielęcym i sosem teriyaki, smażona bardzo szybko; z drugiej puszka, która jest mięciutka.

Miłośnicy słodyczy, podobnie jak my, mogą zdecydować się na mrożone daifuku mochi (12 €) z czerwonymi jagodami lub orzeźwiający vacherin (12 €) z sorbetem z yuzu i grejpfruta, podczas gdy miłośnicy koktajli będą zachwyceni odkryciem menu koktajli łączących francuskie i japońskie smaki.

Odkryj na przykład Shiro (Hibiki - japońska whisky - przecier z kiwi, ogórek, limonka, sok z aloesu, świeża mięta posypana matchą; 19 €), Sakura Horoyoi (Roku Gin - japoński gin - tonik z hibiskusa i świeże czerwone owoce dla letniego akcentu) lub Pink Matcha (mocktail z liczi i przecieru truskawkowego, soku żurawinowego, świeżej mięty i proszku matcha).

Ten test został przeprowadzony w ramach zaproszenia zawodowego. Jeśli Twoje doświadczenia różnią się od naszych, prosimy o informację.