Jeśli nadal jesteś pełen uprzedzeń i uważasz, że kuchnia wegetariańska jest nudna, nieciekawa i pozbawiona smaku, oto nowa restauracja , która zdecydowanie powinna zmienić zdanie nawet najbardziej opornych na kuchnię bezmięsną.
Restauracja ORA zmieniła adres... ale nie został on jeszcze ujawniony. Wkrótce poznamy więcej szczegółów!
Mieszcząca się w dyskretnej dawnej remizie strażackiej, trzeźwo nazwanej La Caserne, odkąd stała się przestrzenią poświęconą ekologicznej modzie, Ora to wegetariańska, etyczna i świąteczna stołówka wymyślona przez Entourage Paris, która stoi już za kilkoma barami i restauracjami w stolicy.
Tutaj hasło przewodnie jest proste: uczynić kuchnię wegetariańską smaczną i atrakcyjną, a dzięki A + B udowodnić, że jest bardziej seksowna niż kiedykolwiek. Aby to osiągnąć, szef kuchni Saayaan wymyślił prawdziwe kulinarne show. Każdego wieczoru szef kuchni z Nicei, samouk wyszkolony podczas dwóch podróży do Azji, pracuje z warzywami bezpośrednio przy stole gości, podczas drugiej usługi przy dźwiękach artystów na żywo lub podczas cichszej, bardziej poufnej pierwszej usługi.
Rezultatem jest seria kolorowych, efemerycznych tableaux, składających się z przecierów, pieczonych warzyw i pikli. Następnie szef kuchni dopracowuje te jadalne kreacje, sublimując je prażonymi nasionami, dziewiczym sosem, szczyptą wyrazistej przyprawy, a potem nadchodzi czas, aby cieszyć się nimi bezpośrednio na papierze do pieczenia, który zostanie usunięty między przystawkami, daniami głównymi i deserami, aby zacząć od zera i nie zmieniać przyszłych smaków.
W wieczór naszej wizyty wyjątkowe i bardzo obfite menu w ciemno (45 euro za osobę) składało się z idealnego jajka, hummusu ze szparagów i chipsów socca oraz ponownie odwiedzonej rzodkiewki i masła jako przystawki, po których nastąpił szereg kolorowych i szczerze pysznych dań: purée z kapusty romanesco, cebuli, groszku i cébette; burrata z pistacjami i pesto z buraków; chipsy ze słodkich ziemniaków zanurzone w pikantnym majonezie oraz grillowany ogórek teriyaki.
Na zakończenie podano krem cytrynowy, świeże klementynki, grillowane klementynki i rozmaryn oraz ciasteczko z białej czekolady z sosem mokka i naprawdę niegrzecznym crème montée. Surowe produkty, które są oczywiście sezonowe i jak najbardziej ekologiczne i lokalne, nie są oferowane nieprzygotowane i bez zastanowienia. Wręcz przeciwnie, są gotowane, surowe, glazurowane, przecierane i wykorzystywane w całości w celu zmniejszenia ilości odpadów i ochrony środowiska i jego oferty - na przykład skrawki warzyw są przekształcane w chipsy.
W porze lunchu i w weekendy Ora całkowicie się zmienia, stając się z jednej strony etyczną stołówką z tradycyjną obsługą, a z drugiej oferując niedrogi brunch, którym można delektować się na dużym tarasie z przyjaciółmi lub rodziną. Restauracja, która z pewnością zmieni Twoje zdanie na temat kuchni wegetariańskiej. O jakiej porze dnia odkryjemy to nowe miejsce dla smakoszy?
Ten test został przeprowadzony w ramach profesjonalnego zaproszenia. Jeśli Twoje doświadczenie różni się od naszego, prosimy o zgłoszenie tego w komentarzach.
Miejsce
Ora
12 Rue Philippe de Girard
75010 Paris 10
Ceny
Brunch : €28
Menu du soir : €45
Oficjalna strona
www.ora-paris.co
