Kuchnia wegetariańska jest w Paryżu bardziej popularna niż kiedykolwiek, a Sezono to jedno z tych miejsc, które zachwyca wegetarian, ciekawskich i smakoszy wszelkiego rodzaju przepisami zawierającymi wyłącznie warzywa.
To właśnie między tymi dwoma ograniczeniami Ai Loan Dupuis i jej partner, Hakim El Bour, postanowili otworzyć lokal, który połączyłby ich dwie pasje: oczywiście gotowanie, ale także ekologię i rzeczywiście nowe sposoby gotowania w zaangażowany i odpowiedzialny sposób, z poszanowaniem środowiska.
Wyszkolony wÉcole Ferrandi, urodzony we Francji i Wietnamie szef kuchni w Sezono wyobraża sobie kuchnię opartą na roślinach, kreatywną i przede wszystkim niedrogą, wykorzystującą ekologiczne, sezonowe i lokalne produkty pozyskiwane bezpośrednio od małych producentów w regionie Ile-de-France. Przez cały dzień restauracja - co oznacza sezon w języku esperanto - oferuje trzy kuszące menu.
W porze lunchu można wybierać z menu, które zmienia się co tydzień, lub zdecydować się na menu lunchowe w cenie 14 €, które obejmuje przystawkę, danie główne i deser. Do wyboru są zupy, gazpacho, ciasta, tarty, sałatki i dania gorące, o których więcej opowiemy za chwilę. Wieczorem można wybrać talerze do dzielenia się, w cenie od 6 do 13 euro.
Kolejną atrakcją dla smakoszy jest zbilansowany weekendowy brunch, który obejmuje nieograniczone ciepłe i zimne domowe napoje, mini kebab, panisses, frytki, acras warzywne, crudités, sezonową zupę, ciasto, kompot i domową granolę, a wszystko to w cenie 27 €.
A jeśli chcesz zaopatrzyć się we wszystkie smakołyki, Sezono ma własne małe stragany sprzedające świeże owoce i warzywa, rośliny strączkowe i zboża, a także artykuły spożywcze do zabrania ze sobą do domu!
Ze swojej strony skorzystaliśmy ze wspaniałego paryskiego słońca, aby odkryć Sezono na jego ładnym drewnianym tarasie w porze lunchu. Kiedy tam byliśmy, wyjątkowo nie było menu obiadowego, ale wieczorne dania były dostępne z kilkugodzinnym wyprzedzeniem.
Możesz spokojnie przyjrzeć się menu, popijając wyciskany na zimno, pełen witamin sok z sezonowych owoców i warzyw, który jest małym dodatkiem restauracji. Alternatywnie można wybrać naturalne francuskie wino, piwo rzemieślnicze z regionu Ile-de-France lub domowy koktajl lub mocktail .
Naszą ucztę rozpoczynamy od mieszanych frytek (9 €), chrupiącej mieszanki frytek panisse i frytek halloumi z Laiterie de Paris, naszych ulubionych, do maczania w domowym aioli, oraz bardzo lekkiego pasztetu en croûte (9 €) z zielonymi szparagami, kalafiorem, pesto z dzikiego czosnku i galaretką tymiankową. Sezono oferuje sezonowy pasztet przez cały rok.
Nie sposób też oprzeć sięcałemu karczochowi z sercem wypełnionym surowym kremem ziołowym. Innym oryginalnym daniem są champillettes (7 €), wegetariańskie rillettes z boczniakami, grzybami shiitake i pieczarkami z farmy grzybowej na parkingu w 18. dzielnicy Paryża - tak, tak!
Czas na dania główne! Idąc za dobrą radą szefa kuchni, raczymy się wegetariańskim kebabem (12€), flagowym daniem Sezono. Mięso w środku to rozdrobnione boczniaki z prażonymi przyprawami - dupe działa idealnie! -Do tego biały sos jogurtowy, pikle dla kwasowości, surowe warzywa dla świeżości i frytki panisse jako dodatek. To rodzaj dania, które przekona ostatnich wegetarian.
Zakochaliśmy się również w zielonych szparagach (14 €) z sosem z dzikiego czosnku - to sezon i lubimy to - zanim pozwoliliśmy sobie na mały deser, mimo że nie zostało nam wiele dań, ponieważ wszystko było tak obficie podane. Deserem była tartaletka rabarbarowo-jabłkowa (6 €) z sumakiem chantilly i karmelem migdałowym. Delikatny akcent na zakończenie tego pysznego wegetariańskiego lunchu !
Ten test został przeprowadzony w ramach zaproszenia zawodowego. Jeśli Twoje doświadczenia różnią się od naszych, prosimy o informację.
