Baptiste Trud el od wielu lat zaraża swoją miłością do płaskiego chleba - w restauracji Datsha, gdzie niedawno przejął kuchnię, a wcześniej w restauracji Mordu na rynku Saint-Germain, kiedy był tam jeszcze szefem kuchni, a następnie podczas różnych ograniczeń z dostawą i usługą na wynos, Flat B, poświęconą tej specjalności.
Dziś ten młody szef kuchni, odkryty przez szeroką publiczność w Top Chef, otwiera (wreszcie!) swoją nową restaurację poświęconą płaskiemu chlebowi: Flat Bread by Baptiste Trudel, rzut kamieniem od Place de la République, a przed miłośnikami ulicznego jedzenia otwiera się zupełnie nowy świat przyjemności.
Dla przypomnienia, płaski chleb to płaski chleb z mąki, wody i soli, łatwy w przygotowaniu i spotykany w wielu krajach na całym świecie w różnych formach i przepisach. Do najbardziej znanych płaskich chlebów należą pita z regionu śródziemnomorskiego, indyjski naan, południowoamerykańska tortilla i włoska focaccia.
Ale płaski chleb, który szczególnie lubimy, to ten podawany jak pizza, z różnymi dodatkami na wierzchu i sosem, który spaja wszystko razem. I właśnie ten rodzaj płaskiego chleba prezentuje Baptiste Trudel w Flat Bread, nadając mu wymiar, który jest równie przewiewny i elegancki.
Na wynos lub przy ladzie tego małego stoiska przy rue René Boulanger, szef kuchni przygotował menu składające się z 4 stałych płaskich chlebów i jednego tymczasowego przepisu - obecnie tarama, trufle i pieczarki (14,50 €); wszystkie w cenach, które są całkiem rozsądne w stosunku do jakości, hojności i przyjemności, jaką oferują.
Płaski chleb zpieczonym kurczakiem (9€) ze szczawiem i aioli, płaski chleb ze smażoną rybą (12€) z rukwią wodną i sosem tatarskim. Teraz zakochaliśmy się w niesamowitym płaskim chlebie zwieńczonym górąrozdrobnionej łopatki jagnięcej (12,50 €) i doprawionym miodem, fetą i harissą, aby dać naszym kubkom smakowym prawdziwego kopa.
Jest też wegetariański płaski chleb (10,50 €), podawany na zimno, z hummusem dyniowym, papryką, sezamem i burratą. Dwa radykalnie przeciwstawne dania, każde smaczne na swój sposób. Na przystawkę, tłuczone ziemniaki (4,50 €) z majonezem wasabi naprawdę pobudzają!
A na deser, jedyny w menu, tartaletka czekoladowa z chilli Espelette, karmelem z solonego masła i karmelizowanymi orzeszkami ziemnymi (4,50 €) to prawdziwa uczta - nawet jeśli powiedzieliśmy sobie : "hej, dlaczego nie zaoferować tego ciasta również na płaskim chlebie, abyśmy mogli grać w tę samą partyturę od jednego końca menu do drugiego?".
Adres street-foodowy do wypróbowania od razu!
Miejsce
Płaski chleb Baptiste Trudel
5 Rue René Boulanger
75010 Paris 10
Oficjalna strona
www.instagram.com
