Gwiazdkowa restauracja Le Grand Contrôle - Airelles Château de Versailles: test i recenzja

Idealnie położona na skraju zamku wers alskiego, z bezpośrednim widokiem na Ogród Oranżerii, restauracja Grand Contrôle des Airelles w Château de Versailles ma wiele do zaoferowania. Otwarta w 2021 roku restauracja, prowadzona przez Alaina Ducasse'a, szybko zdobyła swoją pierwszą gwiazdkę. Na jej czele stoi szef kuchni Stéphane Duchiron, który ma wspaniałe umiejętności kulinarne, piękne dania i boskie sosy .

Lunch lub kolacja w Le Grand Contrôle to niewątpliwie krok w przeszłość. Zabytkowy budynek, wystrój i wyposażenie z epoki przenoszą w czasie. Co więcej, cały personel hotelu, zwłaszcza w restauracji, ubrany jest w XVIII-wieczne stroje.

Podczas gdy kolacja w Le Grand Contrôle jest wielkim wydarzeniem, z zapowiadanymi potrawami i zapalonymi wszędzie świecami, lunch jest spokojniejszym wydarzeniem, pozwalającym cieszyć się widokiem i słońcem. Restauracja Grand Contrôle ma dwie sale jadalne, piękną niebieską i złotą z widokiem na Orangerie. Ze swojej strony usiedliśmy w małym, poufnym pokoju, aby delektować się tą wyjątkową chwilą w całkowitej prywatności.

Restauracja Grand Contrôle oferuje trzy- lub pięciodaniowe menu, składające się z przystawki, jednego lub dwóch dań głównych oraz jednego lub dwóch deserów. Oferowane dania obejmują wyjątkowe produkty, takie jak abalone, kaczka foie gras, jagnięcina i kabaczek. Warzywa są świeże i sezonowe, a charakterystyczne desery stanowią słodkie dopełnienie lunchu. W Airelles Château de Versailles znajdziemy dania serwowane w czasach Ludwika XIV, wszystkie zinterpretowane na nowo z rozmachem.

Podczas naszej wizyty mój partner i ja mieliśmy przyjemność skosztować 5-daniowego menu Signature, które obejmowało :

Amuse bouche

• Krokiet z ziołami i ślimakami, chipsy z tapioki i oliwek oraz dynia piżmowa
  

• Cienka, chrupiąca tarta z rzodkiewką i liśćmi rzodkiewki
  

Przystawki :

• Pieczone białe szparagi, cytrusowy sabayon
  

Dania główne :

• Karmazyn z połowu liniowego à la meunière, zielone szparagi i cytryna
  

• Przeczytaj także
• Spróbowaliśmy wspaniałej herbaty w Les Airelles Château de Versailles - Le Grand Contrôle.
• Le Grand Contrôle, magiczny hotel w Château de Versailles, który cofa się w czasie
• Wydarzenia w Paryżu w tym tygodniu od 6 do 12 maja 2024 r.: bezpłatne lub tanie wycieczki

• Przepiórka faszerowana, szpinak, cebula confit i czarne oliwki
  

Sery

• Dojrzałe sery z naszych regionów
  

Desery :

• Wanilia z Madagaskaru, chrupiące liście i czekolada z naszej manufaktury w Paryżu, tosty
  

• Grillowany ananas, sorbet z kolendry
  

Uwielbialiśmy doskonałe gotowanie, piękne sosy o smaku oliwek, niezrównaną miękkość nadziewanej przepiórki, domową focaccię i mocny smak wanilii na deser. Krótko mówiąc, jest tu mnóstwo wspaniałych doznań smakowych.

Naczynia w restauracji są kluczowym elementem tego doświadczenia. Szef kuchni Alain Ducasse wybrał zabytkową porcelanę i szlachetne srebra, aby odtworzyć atmosferę XVIII wieku. Talerze pochodzą z dawnej Królewskiej Manufaktury w Limoges, a kryształy są eksponowane w perłowoszarej porcelanowej szafce.

Ceny tego królewskiego lunchu w nagrodzonej gwiazdką Michelin restauracji Grand Contrôle des Airelles Château de Versailles są następujące: 100 € za przystawkę / danie główne / deser, 140 € za 5-daniowe menu Signature i 80 € za parowanie wina i jedzenia.

To wyjątkowe miejsce, łączące historię, kulturę i gastronomię, jest otwarte codziennie z wyjątkiem niedziel (brunch zobowiązuje), od 12 w południe do 2 po południu. Uwielbialiśmy odkrywać ten klejnot francuskiego dziedzictwa i cieszyć się królewskim lunchem na skraju Château de Versailles. Gdy wyjdzie słońce, nie można przegapić lunchu na pięknym tarasie z fontanną. My ze swojej strony uwielbialiśmy pić tam kawę w promieniach słońca, z małymi ciasteczkami i czekoladą Ducasse.

Ten test został przeprowadzony w ramach profesjonalnego zaproszenia. Jeśli Twoje doświadczenie różni się od naszego, prosimy o zgłoszenie tego w komentarzach.