Natychmiastowy start dla Kalifornii w Kiss, nowym miejscu z jedzeniem ulicznym w pobliżu Strasburga Saint-Denis. Adres jest doskonały i nie bez powodu: człowiek stojący za projektem nie jest nowicjuszem: Matthias Gl oppe jest już u steruEcho in the Sentier, restauracji inspirowanej stołówkami Santa Monica, która po otwarciu miała za piecami amerykańską szefową kuchni Maileę Weger.
Wraz z Kiss, Matthias Gloppe poszedł o krok dalej, oferując uliczną wersję jedzenia na wynos , a także na miejscu, dzięki małemu tarasowi z dwoma stolikami przy ruchliwej ulicy. Tym razem właściciel zwrócił się do szefa kuchni Petera Lemosa, założyciela sklepu z kanapkami Wax Paper w dzielnicy Frog Town w Los Angeles. Lemos stworzył menu kanapek dla Kiss, z których niektóre to kreacje, które do tej pory można było zjeść tylko w Los Angeles.
Charakterystyczne kanapki szefa kuchni Petera Lemosa od lunchu do kolacji obejmująwegetariańską kanapkę , którą pożerają wszyscy w Los Angeles, z chlebem na zakwasie i makiem, awokado, domowym majonezem, lucerną (kiełkującymi nasionami lucerny) i dojrzałym cheddarem; lub włoski Sub, z salami, pikantnym aioli, piklami z czerwonej cebuli, pecorino, sfermentowanym chili i estragonowym winegretem.
Warzywa odgrywają ważną rolę w kanapkach, podobnie jak fermentacja, pikle, przyprawy i różnorodność pieczywa, czasem w chlebie na zakwasie, czasem w ciabatcie, czasem w bagietce lub w focaccii.
Ze swojej strony oszaleliśmy na punkcie kanapki Da Chicken Bomb (13 €), która jest już bestsellerem w lokalu; niesamowicie lekka kanapka w focaccii, wypełniona soczystym smażonym kurczakiem, kawałkami dojrzałego awokado, purée z czarnej fasoli, roztopionym provolone, czerwoną cebulą i majonezem chipotle. Mała bomba!
Kanapka GodMother(choć nie najbardziej praktyczna do jedzenia na ulicy; 13 €) w bułce sezamowej, z prosciutto, mortadelą, pikantnym sosem, zieloną sałatą, winegretem z oregano, czerwoną cebulą i toną startego pecorino. We wszystkich przypadkach należy spodziewać się zapłaty od 9 do 13 euro za kanapki, wszystkie w bardzo hojnym formacie.
Dodatki do kanapek są równie oryginalne, jak same kanapki, na przykład sezonowe tempury warzywne z sosem aioli curry-cytryna (5 €) czy pieczony słodki ziemniak i grillowane w ogniu pianki marshmallow (tak amerykańskie; 4 €), którym towarzyszy złocista latte (4,5 €), tak pikantna, jak to tylko możliwe.
Kiss serwuje również śniadania, w tym kalifornijskie kanapki śniadaniowe (8 €), tacos z bekonem i jajkiem meksykańskim (8 €), tosty cynamonowe (7 €) i cafe de olla, typowo meksykańską specjalność z kawy filtrowanej z cynamonem i przyprawami, bardzo popularną w Los Angeles. To świetny sposób na rozpoczęcie pracy we wczesnych godzinach porannych!
Ten test został przeprowadzony w ramach profesjonalnego zaproszenia. Jeśli Twoje doświadczenie różni się od naszego, prosimy o zgłoszenie tego w komentarzach.
Miejsce
Pocałunek
55 Rue du Faubourg Poissonnière
75009 Paris 9
Oficjalna strona
www.kissparis.com
