Yujin: restauracja w 2. dzielnicy Paryża, która łączy kuchnię japońską z ulicznym jedzeniem

W Paryżu miłośnicy kuchni japońskiej są rozpieszczani wyborem, jeśli chodzi o zaspokajanie swoich zachcianek smakoszy. Ale jeśli chcesz zejść z utartych szlaków i otworzyć drzwi restauracji fusion łączącej autentyczne smaki, serdeczność i międzynarodowe wpływy, udaj się do Yujin w słynnym i wysublimowanym Passage des Panoramas.

Za Yujin, co po japońsku oznacza "przyjaciele ", stoi czterech wieloletnich przyjaciół: Pierre Sene, Bryan Birget, Alexandre Basse i Guillaume Guedj , z których ten ostatni założył Mr. T w Paryżu i Los Angeles oraz Gyoza Bar.

Wspólnie ci czterej entuzjaści i współpracownicy stworzyli Yujin, zrelaksowane, ale nowoczesne miejsce, które celebruje idealne połączenie kuchni japońskiej i ulicznego jedzenia, ze szczególnym uwzględnieniem japońskiego curry. W Yujin ta specjalność jest podawana na wiele sposobów, aby zaspokoić wszystkie gusta: warzywa w tempurze, smażone warzywa, smażony kurczak i wołowina.

A teraz przejdźmy do menu. Zostało ono zaprojektowane przez Pierre'a Sene, kreatywnego szefa kuchni restauracji - który pracował również w Bernard Loiseau i L'Escargot Montorgueil - oraz Tsuyoshi, szefa kuchni z Mr. T Paris. Wspólnie opracowali krótkie, proste, ale kuszące menu obejmujące 6 różnych przystawek (zupa miso, wakame, edamame itp.), dania do dzielenia się (wołowina tataki, karaage itp.), 3 różne japońskie dania curry, rosół z ryby dnia i dwa desery. W porze lunchu przepisy są lżejsze, na przykład dwie odmiany Donburi z kurczakiem lub warzywami.

Ze swojej strony poszliśmy odkryć Yujin wieczorem. Wieczorem w restauracji panuje odprężająca atmosfera ze stonowanym oświetleniem i menu, które zachęca do dzielenia się i biesiadowania. Przez cały czas gra muzyka hip-hopowa. W jadalni znajduje się ciepły i przyjazny Alexandre Basse.

• Przeczytaj także
• Restauracje azjatyckie w Paryżu, nasze najlepsze adresy
• Japońskie restauracje w Paryżu
• Wydarzenia w Paryżu w tym tygodniu od 6 do 12 maja 2024 r.: bezpłatne lub tanie wycieczki

Doświadczenie zaczyna się od specjalności Yujin: Tokyo Drift. W przypadku tego sushi z wołowiną i serem szef kuchni Pierre Sene robi wszystko, co w jego mocy. Używając małego kuchennego palnika, podpala sushi, topiąc ser na naszych oczach. Rezultat jest tak samo uwodzicielski jak mise-en-scène, z ultra topiącym się, wyśmienitym sushi.

Kontynuujemy naszą degustację bardzo prostym, ale jakże smacznym małym talerzemjajek tamago, ugotowanych w sam raz. To klasyk w swoim rodzaju, zawsze jest hitem.

Następnie serwowana jest miska wołowiny curry, podawana z ryżem, kilkoma liśćmi rukoli i soczystym sosem. Pierre Sene sam przygotowuje wszystkie sosy i soki. Uwielbiamy również warzywną tempurę. Proste i skuteczne, można się nimi cieszyć bez umiaru.

Aby zakończyć na słodko, postawmy na prostotę i autentyczność, z pysznym sernikiem Yuzu z jednej strony i mochi z czerwonej fasoli otoczonym czarnym sezamem z drugiej.

Kolejna specjalność Yujin? Słynne koktajle Bryana Birgeta. W menu można znaleźć sprytne drinki o nazwach bezpośrednio inspirowanych niektórymi z wielkich artystów rapu i RnB. Jest "Riri" dla Rihanny i"HOV" dla Jaya-Z. Ze swojej strony wybraliśmy doskonale zbalansowaną "Queen B" z Mezcalem, kawą i amaretto oraz orzeźwiającą"Sade" z wódką, yuzu, limonką, orgeatem i bazylią.

Krótko mówiąc, sprytne napoje, wykwintne dania inspirowane Japonią, ultra swobodna atmosfera i kilka nut muzyki hip-hopowej: to idealny przepis znaleziony przez Yujina, aby uwieść smakoszy poszukujących kuchni fusion i towarzyskości! To co, idziemy?

Nadużywanie alkoholu jest szkodliwe dla zdrowia, spożywaj z umiarem.

Ten test został przeprowadzony w ramach profesjonalnego zaproszenia. Jeśli Twoje doświadczenie różni się od naszego, prosimy o zgłoszenie tego w komentarzach.