W Paryżu są takie poufne adresy, które chciałoby się zachować dla siebie. Zakuro jest jednym z tych miejsc, których chciałbyś zazdrośnie strzec. Miejsce to zasługuje na poznanie tak bardzo, że nie możemy się oprzeć, by nie rozluźnić języka i podzielić się nim z wami. Jeśli więc jesteś fanem kuchni japońskiej, oto ulubiony adres, w którym możesz delektować się pocieszającymi przepisami pełnymi smaków, które oddają hołd Umami.
Ten dyskretny adres czeka na Ciebie w tętniącej życiem dzielnicy 2nd arrondissement . Wewnątrz znajduje się 14-osobowa restauracja skupiona wokół kuchni, w której szef kuchni Go Sato i jego matka, szefowa kuchni Atsuko Sakamoto, pracują w balecie przypominającym kulinarne show, dzieląc się z gośćmi smakami z krainy wschodzącego słońca. W jego murach zgiełk stolicy wydaje się odległy, a my już widzimy talerze migające przed naszymi oczami, aby zaostrzyć nasz apetyt.
W porze lunchu nie ma rezerwacji, więc trzeba spróbować szczęścia, aby posmakować kuchni Zakuro. Wieczorem jest to raczej bezpieczna opcja dla tych, którzy nie chcą ryzykować, że nie dostaną stolika. W obu przypadkach oferta pozostaje stosunkowo podobna, także pod względem cen. Ale niezależnie od tego, czy jesteś jednym z tych, którzy nie boją się nieoczekiwanego, czy jednym z tych, którzy wolą rezerwować z wyprzedzeniem, jest to kulinarne doświadczenie warte przekierowania!
Po wejściu do tej niesamowitej restauracji można spodziewać się przyjaznej atmosfery, zupełnie jak w table d'hôte. Ci, którzy zadomowili się w kuchni, mogą od czasu do czasu porozmawiać z szefem kuchni w spokojniejszych chwilach i odkryć jego silną osobowość, świetną ripostę i żywą pasję. Producenci i ich lokalizacje są wyświetlane tuż pod nosem, obok menu, co jest mile widzianym krokiem w kierunku przejrzystości. Wszyscy partnerzy są Francuzami, niektórzy z nich pochodzą z regionu paryskiego.
Menu jest ułożone w taki sposób, że można zafundować sobie degustację dostosowaną do apetytu, z wyborem zestawów dla smakoszy i specjałów à la carte. Podczas naszej wizyty rozpoczęliśmy naszą przygodę od pikantnego wakame, chrupiącej sałatki z wodorostów pełnej energii, która rozbudza nasze kubki smakowe i apetyt dzięki pikantnemu sosowi sezamowemu. Zapewniamy, że ta przystawka nie będzie tak pikantna, by wywołać łzy w oczach - chodzi raczej o wydobycie smaków wakame.
Jeśli chodzi o dania, nie można przegapić propozycji dnia, czyli Set Chicken Namban, popularnego dania składającego się z niezwykle soczystego smażonego kurczaka, nasączonego słodko-kwaśnym sosem i polanego sosem tatarskim, podawanego z ryżem. Jest to danie rzadziej spotykane w Paryżu niż słynny kurczak karaage, ale warte widelca (a raczej bagietki!).
Jeśli czujesz się bardziej morski, nie przegap Set Katsuaobushidon, grillowanego w ogniu tatara z tuńczyka z pysznym, rozpływającym się w ustach mięsem i delikatnie dymnymi nutami wzmocnionymi płatkami bonito, które pokrywają danie, a wszystko to spoczywa na ryżu. Ten obfity talerz jest zarówno świeży, jak i pocieszający.
Do tych dań restauracja oferuje również wybór saké (nie, nie mocnego saké, które czasami jest źródłem uprzedzeń, ale prawdziwego saké, które jest podobne do wina), a także shochus, alkoholi generalnie wytwarzanych z jęczmienia, ryżu i słodkich ziemniaków, które zwykle pije się bez dodatków, na przykład z kostkami lodu, wodą gazowaną i gorącą wodą lub rozcieńczone w herbacie.
Następnie nadszedł czas na deser, a nie można przegapić jednego ze słodkich specjałów szefa kuchni: Daifuku, podawanego w parach. Ten japoński przysmak jest wynikiem złożonego procesu, a my dziękujemy szefowej kuchni Atsuko Sakamoto za podzielenie się swoją wiedzą ze stolicą. Daifuku są jedzone ręcznie i występują w dwóch wersjach, jednej prostej, drugiej pokrytej proszkiem sojowym. Ciasto, podobne do ciasta Mochi, choć cieńsze niż to, do którego mogą być przyzwyczajeni paryżanie, pokrywa obfite nadzienie z czerwonej fasoli (Azuki), rozpływające się i słodkie. Wyśmienity sposób na zakończenie tej kulinarnej wycieczki.
W ten sposób odkryliśmy Zakuro, autentyczny i ciepły adres, napędzany żywą pasją, którą można wyczuć w każdym kęsie. Będziesz prawie zaskoczony, widząc budynki w stylu Haussmanna, które są tak typowe dla tej części Paryża!
Nadużywanie alkoholu jest szkodliwe dla zdrowia, spożywaj z umiarem.
Ten test został przeprowadzony w ramach profesjonalnego zaproszenia. Jeśli Twoje doświadczenie różni się od naszego, prosimy o zgłoszenie tego w komentarzach.
Daty i harmonogramy
Z 22 luty 2024 Na 31 grudzień 2027
Miejsce
Zakuro
4 Rue de Port-Mahon
75002 Paris 2
Dostęp
Stacja metra Quatre-Septembre (linia 3)
Ceny
Entrées / Tapas : €4 - €15
Plat : €14 - €28
Oficjalna strona
www.zakuro.fr
