Perdue, pyszna brioszka do dań wytrawnych i słodkich

Wychodząc z Passage du Caire, natrafiamy na Perdue i jego złote brioszki w oknie. Koncepcja? Słodkie i pikantne podejście do brioche perdue w oryginalny i pyszny sposób. Z przytulną, naturalnej wielkości jadalnią, otwartą kuchnią i małym tarasem z przodu, wszystko, co chcesz zrobić, to usiąść i poczekać, aż przyniosą ci menu. Witają nas dwaj partnerzy: Tom, który wpadł na pomysł restauracji, i Julien, który jest odpowiedzialny za piece.

Perdue, mieszcząca się przy 44 rue du Caire w 2. dzielnicy Paryża, oferuje pikantne brioches perdu na początek, z dodatkiem lub bez, oraz słodkie brioches perdu na zakończenie posiłku. Dostępne są dwa różne formaty, "petit format", który jest już dość obfity, z kromką brioszki i nadzieniem na wierzchu, oraz format "grande faim" w formie kanapki (+ 3 € za wybraną brioszkę), z kromką brioszki na wierzchu.

Dostępna jest również opcja lunchowa, z pikantną brioszką + dodatkiem lub słodką pół-brioszką + napojem, wszystko w cenie od 8,5 € (cena opcji zmienia się w zależności od wybranej pikantnej brioszki).

Tom i Julien oferują sześć pikantnych przepisów w menu, w tym brioche perdue " Chicken run" z chrupiącym kurczakiem, kremem musztardowym i karmelizowaną cebulą (10 € jednorazowo, 12 € w pakiecie),"Farniente" z domową burratą i konfiturą pomidorową (9 € jednorazowo, 11 € w pakiecie) oraz "Vegge" z domowym tagliatelle z bakłażana i cukinii podawanym z domową konfiturą pomidorową (9 € jednorazowo, 11 € w pakiecie).

Pikantna brioszka jest lekka i doskonale komponuje się ze smakami z menu. Do brioszki można dodać dodatki, takie jak frytki ze słodkich ziemniaków, które rozpływają się w ustach i są doskonale doprawione.

Po spróbowaniu pikantnych brioszek, nadszedł czas na odkrycie słodkiej wersji, która jest znacznie lepiej znana Francuzom. Tom i Julien zdecydowali się włączyć do menu opcję "Tradi " (5 € za cukier, 6 € za pastę), do której można dodać pistacje, orzechy laskowe, migdały... Jest też "Canapple" (8 €) z jabłkiem i cynamonem.

Oprócz klasycznych przepisów są też bardziej złożone, które sami stworzyli: " L'Alpine " (12 €), z pysznym smakiem génépi w idealnych proporcjach i "Popow" (10 €) z dodatkiem porto. Niezależnie od wybranego smaku, słodka brioszka, która jest bardzo miękka, będzie idealną przerwą dla smakoszy.

Szczególną cechą restauracji Juliena i Toma jest to, że ich brioszki są wypiekane w piekarni znajdującej się naprzeciwko, a ich receptura została stworzona przez nich zarówno dla wersji pikantnej, jak i słodkiej. Po dobrym obiedzie lub przekąsce nie wahaj się odwiedzić winiarni Vignes en ville i odkryć jej koncepcję, ponieważ Tom jest również jej właścicielem.

• Przeczytaj także
• Nowe restauracje w Paryżu, nasze najlepsze adresy
• Gdzie spróbować najlepszych pains perdus i brioches perdes w Paryżu - nasze odkrycia!
• Nasz wybór restauracji z jedzeniem ulicznym w Paryżu

Brioszki Chez Perdue można znaleźć przy 44 rue du Caire w 2. dzielnicy Paryża i można je zjeść na miejscu lub wziąć na wynos.

Ten test został przeprowadzony w ramach profesjonalnego zaproszenia. Jeśli Twoje doświadczenie różni się od naszego, prosimy o zgłoszenie tego w komentarzach.