Kawior jest jednym z najbardziej cen ionych przysmaków na świecie. Ceniony za swój jodowy smak i niepowtarzalną konsystencję, która w zależności od gatunku jest mniej lub bardziej jędrna, kawior można również skosztować w Paryżu w restauracjach i sklepach z owocami morza.
Kawior, produkowany zikry jesiotra, występuje w kilku odmianach, z których najbardziej cenione to Beluga, Osciètre i Sevruga. Każda z nich ma swoje własne cechy charakterystyczne pod względem wielkości, koloru i smaku ikry.Jaja Beluga, uważane za najbardziej luksusowe, są największe, mają kolor od jasnoszarego do czarnego i delikatny smak.Jaja Osciètre mają kolor od złotego do brązowego i charakteryzują się orzechowym smakiem.Jaja Sevruga są mniejsze, mają kolor ciemnoszary lub czarny i intensywny smak.
Tradycyjnie kawior podaje się na blinach lub ziemniakach, z dodatkiem śmietany lub bez, z wódką lub bez. Można go również degustować „à la royale”, kładąc kulkę kawioru między kciukiem a palcem wskazującym, bezpośrednio na skórce, ponieważ nie zmienia to smaku produktu.
Z powodu przełowienia i rosnącego popytu jesiotry są obecnie zagrożone wyginięciem w niektórych regionach Rosji, Azerbejdżanu i innych krajów położonych wokół Morza Kaspijskiego. Dlatego ważne jest, aby spożywać je w sposób odpowiedzialny, aby przyczynić się do ochrony jesiotrów i ich naturalnych siedlisk.
Odkryj najlepsze restauracje i sklepy spożywcze, w których można skosztować kawioru w Paryżu!
Prunier, najstarsza restauracja z kawiorem, z legendarną fasadą w stylu Art Deco.
Otwarta w 1924 roku paryska restauracja kawiorowa Prunier z wysublimowanym wystrojem w stylu Art Deco została przywrócona do dawnej świetności przez Benjamina Patou. [Czytaj więcej]
UNI Paris, bardzo elegancka japońska restauracja szefa kuchni Akmala Anuara
Bardzo elegancka japońska restauracja przygotowuje się do otwarcia swoich drzwi tej jesieni w Złotym Trójkącie: UNI Paris. [Czytaj więcej]
L'Attilio Paris, wyrafinowana kuchnia włoska w eleganckim otoczeniu
Zamiast Dassaï, L'Attilio Paris otworzył swoje podwoje z zespołem odziedziczonym po erze Robuchona, mistrzowsko prowadzonym przez Attilio Marrazzo. Szef kuchni oferuje specjały z regionu Botte, wykonane w wyrafinowany sposób. [Czytaj więcej]
Petit Boutary, restauracja dla smakoszy z afrykańskim smakiem w Les Batignolles
Petit Boutary to mniejszy brat Boutary, a wykwintne dania na dużym słonecznym tarasie są podkręcone afrykańskimi akcentami przez szefa kuchni Roméo Agbodjana. [Czytaj więcej]
Suelo, świąteczna hiszpańska restauracja w Złotym Trójkącie
Hiszpańska restauracja Suego otwiera swoje podwoje jesienią przyszłego roku. W menu: iberyjskie specjały na piętrze i kreatywne koktajle w speakeasy. [Czytaj więcej]
Petrossian, restauracja, w której króluje kawior
W Petrossian kawior jest królem. I z pewnością tak jest w ich nowej restauracji, otwartej przy bulwarze de la Tour Maubourg, naprzeciwko historycznego butiku Petrossian. Wyjątkowe dania skupione wokół czarnego złota, ku uciesze purystów. [Czytaj więcej]
Znajdź lokalizację wszystkich tych adresów, klikając na mapę na dole artykułu
