Há alguns anos, uma lufada de ar fresco sopra sobre o cenário da pastelaria parisiense. Se as instituições continuam sendo uma aposta segura, as novas pastelarias seduzem cada vez mais os gourmets pela sua ousadia, estética e compromisso. Por trás desses balcões modernos, muitas vezes minimalistas, uma nova onda de pasteleiros formados nas grandes casas ou vindos de universos diferentes oferece uma interpretação contemporânea da sobremesa.
Essas confeitarias apostam na sazonalidade, na origem dos produtos, na redução do açúcar e em composições frequentemente mais leves. Lá você encontra tortas revisadas, sobremesas geométricas, éclairs repensados e bolos com farinhas antigas. O sabor continua sendo o elemento central, mas com uma verdadeira pesquisa em torno das texturas e dos contrastes.
Algumas dessas pastelarias são especializadas em produtos 100% vegetais, sem glúten, com inspirações franco-japonesas, mas também em produtos únicos. Outras dessas lojas parisienses têm um salão de chá para prolongar a experiência no local.
Para agradar o seu paladar e os seus olhos, não deixe de visitar as novas pastelarias de Paris e da região da Île-de-France!
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