O mel de Gâtinais, um dos tesouros culinários de Essonne e Seine-et-Marne

O mel de Gâtinais, produzido em Essonne e Seine-et-Marne, fascina pela sua doçura, história medieval e autenticidade. Descubra este ouro líquido da região de Ile-de-France.

Desde a Idade Média que o mel da região de Gâtinais brota das colmeias das regiões deEssonne e de Seine-et-Marne, na região parisiense, como um néctar dourado, subtil e cremoso, com um sabor que mistura flores do campo e essências florestais. Um verdadeiro"ouro líquido" da região da Île-de-France, produzido numa cadeia de distribuição curta e enraizado numa longa tradição apícola.

O mel de Gâtinais representa o renascimento de um produto histórico e reflecte a vitalidade da região da Ile-de-France. Embora nunca tenha sido exportado em massa, o mel de Gâtinais é uma joia que já era muito apreciada na capital em séculos passados. Segundo alguns relatos, este mel era mesmo utilizado para adoçar infusões nas cortes reais, antes de ser substituído pelo açúcar barato durante a Revolução Francesa.

Produzido atualmente em pequenas quantidades, este tesouro de Gâtinais é recuperado graças ao saber-fazer tradicional numa zona protegida. Descubra a sua história e o que torna este mel tão único!

Uma história antiga

A produção de mel na região de Gâtinais remonta à Idade Média, quando era utilizado como muito mais do que um simples adoçante: era um produto de prestígio, reservado às cortes reais. A partir do final do século XVIII, a sua qualidade foi reconhecida na capital, consolidando a sua reputação como um dos melhores méis de França.

Uma biodiversidade rica que lhe confere um sabor único

A originalidade deste mel reside na diversidade floral do Parque Natural Regional de Gâtinais, que abrange Essonne e Seine-et-Marne. Aqui, as abelhas colhem girassóis, colza, alfafa, dentes-de-leão, árvores de fruto (macieiras e cerejeiras) e flores rasteiras como a silva, o castanheiro e a urze. Esta diversidade botânica confere ao mel uma paleta aromática suave, vegetal e equilibrada.

O mel de Gâtinais distingue-se dos outros méis franceses pela sua cor clara a âmbar, pela sua textura suave (fundente mas cremosa) e pelo seu sabor discreto e fino. A influência dominante do pólen de sanfeno (uma planta forrageira muito cultivada na região no passado) teria outrora conferido ao mel um sabor mais assertivo, mas o mel atual é mais matizado graças à diversidade floral atual.

Uma unidade de produção moderna, certificada e pedagógica

A "Miellerie du Gâtinais ", em Boutigny-sur-Essonne, a única fábrica de mel a receber o rótulo do Parque Natural Regional do Gâtinais, foi fundada em 2000 e gere um efetivo de 300 colónias de abelhas. Produz diversas variedades de mel de Gâtinais: mel de todas as flores, mel de floresta, mel de acácia, mel de castanheiro, mel de urze, mel de tília, bem como geleia real, pólen e própolis.

Com este rótulo que garante a sua autenticidade e o seu saber-fazer local, a casa do mel acolhe igualmente o público e as crianças em idade escolar, oferecendo visitas às colmeias, provas temáticas e um curso de imersão pedagógica para descobrir os segredos das abelhas.

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