Quem nunca sucumbiu diante do famoso urso de marshmallow da infância? No 11º arrondissement, Les Oursons de Manon convida a transformar nostalgia em experiência concreta, através de um atelier dedicado a essa doce tradição. No coração da loja, separada do laboratório por uma parede de vidro, os visitantes podem acompanhar a fabricação desses pequenos ursinhos: desde a pasta de marshmallow leve e aerada até a cobertura final com um chocolate crocante.
Para Manon Valtier, essa guloseima é uma verdadeira viagem ao passado, trazendo à tona memórias de momentos felizes. Sua loja é dedicada aos ursinhos de marshmallow, exibindo criações recheadas com cores e texturas irresistíveis — de vanilla tradicional a sabores exóticos como o maracujá. Uma produção artesanal que você poderá vivenciar durante duas horas, antes de sair levando seus deliciosos ursinhos, ao custo de 65 euros.
Você pode reunir até dez pessoas ao redor da elegante mesa de mármore, onde aguardam mexilhões e espátulas, mas atenção: as vagas preencham rapidamente. Lembre-se de que, caso a turma esteja completa, o espaço pode ficar um pouco apertado!
Com sua chef de chocolateria do dia, Aliénor, como guia durante a visita, você recebe explicações aprofundadas sobre o chocolate e a marshmallow, tornando-se um verdadeiro especialista no assunto antes de colocar as mãos na massa. E não perca a chance de provar os deliciosos ositos já preparados!
Como sempre acontece nos workshops de gastronomia, colocamos nossos aventais e toucas, antes de nos aproximarmos de uma temperadeira de chocolate, que nos permite encher a saco de confeitar. Com ela, preenchemos nossos seis ursinhos nos moldes com o chocolate, e, de forma surpreendente, invertendo o molde e deixando o excesso escorrer. Essa técnica forma a casquinha externa do ursinho, que vai endurecer rapidamente.
Feito isso, repita o processo com o caramelo (de flor de sal, simplesmente delicioso) ou qualquer outro recheio de sua preferência, escolhendo uma camada mais fina, pois ela será responsável pelo sabor característico do ursinho com a marshmallow. Quanto à marshmallow, que exige um pouco mais de tempo e cuidado na preparação, é melhor deixar essa etapa por conta do seu professor, que deverá manter a temperatura adequada para alcançar a textura perfeita.
Aqueles que gostam de fazer tudo do zero podem ficar um pouco frustrados, já que o caramelo já vem pronto. Uma questão lógica que, se fosse diferente, exigiria mais tempo de oficina, mas é importante ter isso em mente! Se você não é tão fã de marshmallow, outras oficinas em que tudo é feito artesanalmente podem ser mais adequadas.
Assim, é hora de preencher também a mistura de marshmallow bem baunilhada até o topo da forma, desta vez com uma porção generosa que garante uma textura macia e aerada, como uma nuvem. Além disso, essa marshmallow é feita à base de gelatina de peixe, sem ovos, usando um xarope de açúcar espumante, que é batido com um fouet para obter essa coloração branca e brilhante.
Voltamos à máquina de chocolate para colocar uma camada fina por cima da marshmallow e fechar toda a criação. Deixamos o conjunto repousar antes de desenformar e sair com esses ursinhos adoráveis! Para quem interessa, é possível participar desta oficina em inglês em caso de reserva exclusiva, ótima opção para quem está visitando a capital.
Uma aula aberta a todos, a partir de 12 anos, ideal para momentos gastronômicos em família, onde os mais jovens precisarão de um pouco de paciência e atenção aos detalhes!
Este teste foi realizado no âmbito de um convite profissional. Se a sua experiência for diferente da nossa, por favor informe-nos.
Datas e horário de abertura
De 25 de março de 2026 a 18 de julho de 2026
Localização
Os Ursinhos da Manon
15 Rue Richard Lenoir
75011 Paris 11
Tarifas
€65
Site oficial
lesoursonsdemanon.com
