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A receita de Ovos em Crosta de Pão de Campo por Pierre Augé, chef da La Maison de Petit Pierre

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Por Manon de Sortiraparis · Publicado em 13 de abril de 2020 às 22h54
Pierre Augé, o chefe de cozinha de La Maison de Petit Pierre, oferece-lhe uma receita rápida e simples: a receita para ovos numa crosta de pão do campo.

Uma receita rápida e fácil de Pierre Augé, com apenas 5 ingredientes: a receita para ovos numa crosta de pão do campo. O ovo é cozido suavemente para manter o seu coração mole e depois empanado em pão ralado.

Acompanhado por belos espargos verdes sazonais - ou uma simples salada - é um prato deslumbrante e delicioso!

* * * * * *

Receita de ovos de Pierre Augé numa côdea de pão do campo, espargos verdes e vinagre balsâmico

Para 4 pessoas

Ingredientes :
4 ovos
1 ramo de espargos
100g de farinha
100g de claras de ovo
100g de migalhas de pão
Vinagre balsâmico de Coursan

Preparação:

Cozinhar 4 ovos durante 5 min 30 segundos em água fervente salgada, arrefecer, descascar (retirar a casca)

Preparar o pão ralado com 100g de farinha, 100g de claras de ovo e 100g de pão ralado.

Cobrir bem os ovos com as migalhas de pão e fritá-los a 180°C durante cerca de 30 segundos.

Cozinhar 1 ramo de espargos verdes durante 2 minutos em água com sal a ferver, cortar no viés, temperar com azeite, sal fino e pimenta de Espelette.

Colocar o ovo empanado sobre os espargos e colocar 1 colher de sopa de vinagre balsâmico Coursan em cima.

* * * * *

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Informação prática

Site oficial
www.lamaisondepetitpierre.fr

Etiquetas : famille, actualités, à la maison
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Situado atrás da Butte Montmartre, na bonita Rue Caulaincourt, Nemesis é uma loja de kebab artesanal que oferece sanduíches e acompanhamentos 100% caseiros. Um local moderno, com sabores libaneses, a descobrir no 18º arrondissement de Paris.
Le Café de l'Homme: o restaurante do terraço do Trocadéro com uma vista deslumbrante para a Torre Eiffel
O Café de l'Homme tem, sem dúvida, uma das mais belas vistas da Torre Eiffel. Partimos à descoberta deste restaurante, cujo terraço oferece uma vista deslumbrante sobre o Trocadero e a Dama de Ferro.
Bouillon Julien, um dos melhores restaurantes de Paris em modo económico
Le Bouillon Julien, uma joia da Arte Nova em Paris, oferece uma experiência culinária acessível durante todo o ano. Descubra a sua história e o seu menu económico.
Bouillon Pigalle, grandes clássicos franceses a preços baixos
Do meio-dia à meia-noite, o Bouillon Pigalle serve os grandes clássicos da cozinha de bistrô a preços baixos. É o local ideal para quem tem um orçamento limitado.
Under the Sea, o primeiro restaurante imersivo em Paris da Ephemera que nos leva para o fundo do mar
Under the Sea é o nome do primeiro restaurante imersivo de Paris. Um conceito invulgar e acessível imaginado pelo grupo Ephemera. Dirija-se ao 13º arrondissement, no coração de uma sala escondida na Bibliothèque MK2, para uma experiência original durante uma refeição.
Le Dali, o elegante restaurante gastronómico do Le Meurice, que serve cozinha francesa requintada
No coração do palácio Le Meurice, o restaurante Le Dali e a sua decoração imponente, concebida por Philippe Starck, convidam-no a relaxar e a mimar-se, sem complicações. O chefe Clémentine Bouchon serve uma cozinha francesa sazonal, intercalada com os grandes clássicos da gastronomia francesa, rematada por uma farândola de pastelaria do chefe Cédric Grolet.
Le Festival, a brasserie festiva que dá nova vida à rua Étienne Marcel, no 2.º bairro
Partimos para a rue Étienne Marcel, no 2ᵉ arrondissement de Paris, para descobrir o Festival, este café-restaurante que nos oferece um local gourmet e festivo em pleno coração da agitação parisiense. Substituindo o antigo Café Etienne Marcel, este novo local apresenta uma nova decoração colorida, um grande terraço e um menu de brasserie, contamos-lhe tudo sobre ele.
Le Café de la Paix: o sublime restaurante histórico de Paris com um cenário renovado
O Café de la Paix, este restaurante mundialmente famoso listado como Monumento Histórico, é sem dúvida um dos mais belos restaurantes de Paris. O emblemático restaurante parisiense, idealmente situado na magnífica Place de l'Opéra, acolhe-o desde a sua renovação nos seus dois espaços luminosos e arejados, inteiramente redesenhado pelo arquitecto Pierre-Yves Rochon em 2021.
Chez Gala, o restaurante festivo de estilo oriental a dois passos dos Campos Elísios
Chez Gala, o novo restaurante festivo de estilo oriental, vai agitar os Campos Elísios! De quarta-feira a sábado, o restaurante ganha vida com dois serviços noturnos, oferecendo saborosos pratos para partilhar entre espectáculos de músicos, cantores e dançarinos orientais.
Mavrommatis, o restaurante grego com estrela Michelin para uma escapadela mediterrânica em Paris - Convites
Desde 1993, o restaurante Mavrommatis, galardoado com uma estrela Michelin, afirmou-se como um templo da gastronomia helénica em Paris. A partir de 6 de abril de 2024, o restaurante alargará os seus horizontes culinários abrindo as suas portas aos sábados ao almoço, permitindo aos gourmets saborear as delícias mediterrânicas do chefe Andreas Mavrommatis.Participe no concurso no final do artigo para ganhar os seus convites.
Jungle Palace, o restaurante imersivo do Ephemera em Paris: a nossa opinião
Depois do Under the Sea e do Stellar, o Ephemera apresenta um terceiro restaurante imersivo em Paris. Dirija-se ao 10º arrondissement da capital para descobrir este conceito, que desta vez nos leva ao coração do reino animal.
Hwaro Grill, o autêntico churrasco coreano no 15º arrondissement, um verdadeiro deleite para o paladar
Tem vontade de comer carnes grelhadas com bons sabores coreanos? Levamo-lo a descobrir o Hwaro Grill, este novo restaurante coreano que acaba de abrir as suas portas no 15º arrondissement de Paris. Um autêntico churrasco coreano, gerido por coreanos e com uma decoração acolhedora, nós corremos.
Nemesis, a loja de kebab artesanal de inspiração libanesa
Situado atrás da Butte Montmartre, na bonita Rue Caulaincourt, Nemesis é uma loja de kebab artesanal que oferece sanduíches e acompanhamentos 100% caseiros. Um local moderno, com sabores libaneses, a descobrir no 18º arrondissement de Paris.
Le Café de l'Homme: o restaurante do terraço do Trocadéro com uma vista deslumbrante para a Torre Eiffel
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