Se gosta de descobertas culinárias, recomendamos-lhe vivamente que se dirija ao 2º distrito de Paris. É aqui, numa das ruas mais discretas do animado bairro de Montorgueil, que o Mama Nissa abriu as suas portas a 1 de setembro de 2020. Por detrás deste restaurante acolhedor e simpático está Hanane. Nascida na Argélia, mudou-se para La Courneuve no início dos anos 90 com os seus pais, irmão e irmãs.
Um dia, a sua mãe, grande cozinheira, ofereceu-lhe o seu livro de receitas, que recebera após o casamento, como era tradição na altura. Foi nessa altura queHanane ficou finalmente viciada. Ao folhear as páginas, as memórias e as descobertas entrelaçavam-se, dando origem a uma paixão incrível. Uma paixão que, com o tempo, se transformaria num verdadeiro desejo de transmitir e preservar este formidável património cultural.
Hanane decidiu então fazer uma mudança radical de carreira e abrir o seu próprio restaurante depois de se juntar à famosa escola Ferrandi e à sua incubadora em 2018 para um programa acelerado de culinária e empreendedorismo. E o seu projeto acertou em cheio no júri do concurso de empreendedorismoConcept Lab, que a recompensou com o primeiro prémio!
Desde o início de setembro, o sonho de Hanane tornou-se realidade com a abertura do Mama Nissa; Nissa é a alcunha do seu pai para a sua mãe Anissa.
O que é que o Mama Nissa tem para si? Para além de um acolhimento caloroso, este restaurante de conceito "fast good " promete um mergulho no terroir argelino, com receitas regionais autênticas e ultra generosas, baseadas em ingredientes orgânicos e locais.
A degustação começa com as famosas"Cocas" recheadas. Vegetarianos, com carne, espinafres ou atum... a escolha é sua! Nós gostamos muito das clássicas Frita (recheadas com tomate, cebola roxa e pimentos). Acompanhamos estas duas "Cocas " com uma deliciosa "Calentica ", um flan de farinha de grão-de-bico típico de Oran, aromatizado com cominhos, barrado no pão matlouh de sêmola fresca de Tahar (do"Royaume du pain" na Porte de la Villette), com harissa caseira feita segundo a receita de Anissa. Uma delícia!
Continuámos a nossa viagem gourmet com uma prova de rechta. Trata-se de uma massa fina cozida a vapor com frango do campo, coberta com canela, nabos e um caldo perfumado. Uma descoberta maravilhosa, perfeitamente temperada e equilibrada.
Do lado oposto, o nosso favorito: a shakshuka, pimentos com ervas frescas e especiarias (preparados por Anissa) estufados durante várias horas. Gourmet, generoso, colorido e diabólico!
Para o resto, a Mamã Nissa também faz as honras do cuscuz de cevada Kabyle com legumes bebés... E mais vale dizer-vos desde já que Hanane não tem falta de ideias para atualizar o seu menu, que evoluirá com as estações do ano. Qual será a próxima ementa? Chorbas, chtitha e berkoukes.
E para terminar esta experiência deliciosa, não podíamos ir embora sem provar as sobremesas, incluindo o delicioso Besboussa, um bolo tradicional de sêmola e laranja, acompanhado por chá de menta, mais uma vez caseiro. Que melhor maneira de terminar uma viagem memorável e cheia de descobertas incríveis!
Ah sim, quase nos esquecemos, para além de saborosos, estes pratos pretendem também ser saudáveis, tendo as receitas sido desenvolvidas em colaboração com uma dietista-nutricionista. Mais uma razão para os saborear sem moderação, seja no local, para levar ou por entrega.
Localização
Mamã Nissa
14 Rue Mandar
75002 Paris 2
Tarifas
Calentica : €4
Dessert : €4.5
Les Cocas - à partir de : €5
Plat chaud - à partir de : €10
Site oficial
www.mamanissa.fr
Reservas
www.mamanissa.fr
01 42 36 52 15
Mais informações
Aberto de segunda a sexta-feira das 12h00 às 21h30
