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Pantobaguette, o bar musical e culinário de Antonin Girard

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Pantobaguette
Por Manon de Sortiraparis · Fotos de Manon de Sortiraparis · Publicado em 8 de junho de 2021 às 11h33
O chefe Antonin Girard, responsável pela Animal Records & Kitchen, acaba de abrir um novo restaurante em Paris. Conhecido como Pantobaguette, este "festaurante" é uma mistura brilhante de comida bistronómica e música!

A editora independente Animal Records está de volta em 2021 com um novo projeto que, tal como os seus antecessores, combina comida e música! Em 2016, a Animal Records & Kitchen abriu o Animal Kitchen no Point Ephémère. O menu incluía comida de rua e de conforto e incríveis tapas franco-asiáticas criadas pelo proprietário da editora, Antonin Girard, um chef formado na Ecole Ferrandi. Alguns anos mais tarde, Antonin Girard instalou-se no EP7, a guinguette do 13º arrondissement.

Na primavera de 2021, o chefe Antonin Girard abrirá o seu"restaurante" Pantobaguette, do lado de Jules Joffrin. Dirija-se ao 18º arrondissement para descobrir o que o chefe nos reserva!

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A cozinha aqui é bistronómica e sazonal. Vejamos alguns dos pratos do (curto) menu do momento? Para as tapas, o incrível takoyaki (9€) - os famosos bolinhos de polvo - aqui ultra derretido, coberto com um molho mirin bbq, cebolinhas e Katsuobushi, o imperdível bonito seco que dança ao vento para o deleite dos nossos olhos. Há também deliciosos croquetes de morcela (8€), para serem mergulhados num fromage blanc de caril e coentros!

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Continuamos com o vinagrete de alho francês (6 euros), que se derrete na boca e é coberto com um molho virgem, ricota, avelã e batatas fritas de sourdough, antes de passarmos aos pratos principais: Por um lado, uma sando sandwich de bacalhau delicadamente frito (12€), molho tártaro e beterraba seca, feita com pão caseiro e arejado; por outro, uma grande tigela generosamente servida com caril de porco (12€), temperado na medida certa e colocado numa cama de arroz de Camargue e legumes de primavera.

E para terminar com uma nota ligeiramente doce mas muito gourmet, optamos pela sobremesa de ruibarbo (ainda doce, é o início da estação!), yuzu, pickles de flores de acácia e uma bela madeleine cozida fresca e servida quente, uma delícia (7 euros).

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Note-se que este novo balcão musical e culinário oferece aos gourmets parisienses um pequeno menu de sanduíches para levar ao almoço, e um menu de tapas para partilhar à noite - incluindo as tapas oferecidas no local ao almoço! E tudo isto acompanhado de uma seleção de vinhos naturais e de cocktails de autor, ao som de boa música, claro!

Este teste foi conduzido como um convite profissional. Se a sua experiência difere da nossa, por favor diga-o nos comentários.

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Informação prática

Localização

16 Rue Eugène Sue
75018 Paris 18

Informação sobre acessibilidade

Site oficial
www.pantobaguette.fr

Etiquetas : paris 18, Testé par la rédaction, restaurant bistronomique guide, quartier Clignancourt, paris, restaurant bar audiophile guide
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O Café de la Paix, este restaurante mundialmente famoso listado como Monumento Histórico, é sem dúvida um dos mais belos restaurantes de Paris. O emblemático restaurante parisiense, idealmente situado na magnífica Place de l'Opéra, acolhe-o desde a sua renovação nos seus dois espaços luminosos e arejados, inteiramente redesenhado pelo arquitecto Pierre-Yves Rochon em 2021.
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Under the Sea, o primeiro restaurante imersivo em Paris da Ephemera que nos leva para o fundo do mar
Under the Sea é o nome do primeiro restaurante imersivo de Paris. Um conceito invulgar e acessível imaginado pelo grupo Ephemera. Dirija-se ao 13º arrondissement, no coração de uma sala escondida na Bibliothèque MK2, para uma experiência original durante uma refeição.
Le Festival, a brasserie festiva que dá nova vida à rua Étienne Marcel, no 2.º bairro
Partimos para a rue Étienne Marcel, no 2ᵉ arrondissement de Paris, para descobrir o Festival, este café-restaurante que nos oferece um local gourmet e festivo em pleno coração da agitação parisiense. Substituindo o antigo Café Etienne Marcel, este novo local apresenta uma nova decoração colorida, um grande terraço e um menu de brasserie, contamos-lhe tudo sobre ele.
Le Dali, o elegante restaurante gastronómico do Le Meurice, que serve cozinha francesa requintada
No coração do palácio Le Meurice, o restaurante Le Dali e a sua decoração imponente, concebida por Philippe Starck, convidam-no a relaxar e a mimar-se, sem complicações. O chefe Clémentine Bouchon serve uma cozinha francesa sazonal, intercalada com os grandes clássicos da gastronomia francesa, rematada por uma farândola de pastelaria do chefe Cédric Grolet.
Chez Gala, o restaurante festivo de estilo oriental a dois passos dos Campos Elísios
Chez Gala, o novo restaurante festivo de estilo oriental, vai agitar os Campos Elísios! De quarta-feira a sábado, o restaurante ganha vida com dois serviços noturnos, oferecendo saborosos pratos para partilhar entre espectáculos de músicos, cantores e dançarinos orientais.
Mavrommatis, o restaurante grego com estrela Michelin para uma escapadela mediterrânica em Paris
Desde 1993, o restaurante Mavrommatis, galardoado com uma estrela Michelin, afirmou-se como um templo da gastronomia helénica em Paris. A partir de 6 de abril de 2024, o restaurante alargará os seus horizontes culinários abrindo as suas portas aos sábados ao almoço, permitindo aos gourmets saborear as delícias mediterrânicas do chefe Andreas Mavrommatis.
Le Café de la Paix: o sublime restaurante histórico de Paris com um cenário renovado
O Café de la Paix, este restaurante mundialmente famoso listado como Monumento Histórico, é sem dúvida um dos mais belos restaurantes de Paris. O emblemático restaurante parisiense, idealmente situado na magnífica Place de l'Opéra, acolhe-o desde a sua renovação nos seus dois espaços luminosos e arejados, inteiramente redesenhado pelo arquitecto Pierre-Yves Rochon em 2021.
Hwaro Grill, o autêntico churrasco coreano no 15º arrondissement, um verdadeiro deleite para o paladar
Tem vontade de comer carnes grelhadas com bons sabores coreanos? Levamo-lo a descobrir o Hwaro Grill, este novo restaurante coreano que acaba de abrir as suas portas no 15º arrondissement de Paris. Um autêntico churrasco coreano, gerido por coreanos e com uma decoração acolhedora, nós corremos.
Jungle Palace, o restaurante imersivo do Ephemera em Paris: a nossa opinião
Depois do Under the Sea e do Stellar, o Ephemera apresenta um terceiro restaurante imersivo em Paris. Dirija-se ao 10º arrondissement da capital para descobrir este conceito, que desta vez nos leva ao coração do reino animal.
Le Procope: redescobrir o café mais antigo de Paris
Conhece o Procope, o café mais antigo de Paris? É, sem dúvida, um dos melhores restaurantes da capital e está classificado como Monumento Histórico. Vamos fazer-lhe uma visita guiada à sua história, à sua ementa e às suas novidades.
Le Café de l'Homme: o restaurante do terraço do Trocadéro com uma vista deslumbrante para a Torre Eiffel
O Café de l'Homme tem, sem dúvida, uma das mais belas vistas da Torre Eiffel. Partimos à descoberta deste restaurante, cujo terraço oferece uma vista deslumbrante sobre o Trocadero e a Dama de Ferro.
Bouillon Julien, um dos melhores restaurantes de Paris em modo económico
Le Bouillon Julien, uma joia da Arte Nova em Paris, oferece uma experiência culinária acessível durante todo o ano. Descubra a sua história e o seu menu económico.
Bouillon Pigalle, grandes clássicos franceses a preços baixos
Do meio-dia à meia-noite, o Bouillon Pigalle serve os grandes clássicos da cozinha de bistrô a preços baixos. É o local ideal para quem tem um orçamento limitado.
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Desde 1993, o restaurante Mavrommatis, galardoado com uma estrela Michelin, afirmou-se como um templo da gastronomia helénica em Paris. A partir de 6 de abril de 2024, o restaurante alargará os seus horizontes culinários abrindo as suas portas aos sábados ao almoço, permitindo aos gourmets saborear as delícias mediterrânicas do chefe Andreas Mavrommatis.
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Tem vontade de comer carnes grelhadas com bons sabores coreanos? Levamo-lo a descobrir o Hwaro Grill, este novo restaurante coreano que acaba de abrir as suas portas no 15º arrondissement de Paris. Um autêntico churrasco coreano, gerido por coreanos e com uma decoração acolhedora, nós corremos.
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