O coração do 11º arrondissement continua a acolher novos restaurantes. Nos últimos meses, o restaurante Marchon , de Alexandre Marchon, e o restaurante MAD animaram a zona entre dois confinamentos, e a rue Saint-Maur e a rue Jean-Pierre Timbaud estão agora no mapa das ruas mais gourmet da capital.
Recentemente, um novo e encantador restaurante abriu as suas portas no cimo da rue Jean-Pierre Timbaud, dirigido por Angela Kong e Antoine Bernardin. Como é que se chama? Bouche. E já lhe dizemos, vários dos pratos que devorámos nessa noite deram-nos um banho de beijos e foram diabolicamente reconfortantes.
A decoração do Bouche apresenta paredes raspadas, chão de cimento, materiais em bruto e uma sala com uma grande mesa de jantar que pode ser tornada privada, para que possa convidar os seus amigos e sentir-se em casa. E para brindar aos seus convidados, aqui fica um cocktail muito original para experimentar na hora: o Slushy (Mezcal, melancia, manjericão, lima; 13€) para ser bebido como uma granita.
No prato, produtos sazonais e receitas adaptadas ao ambiente e ao mercado, concebidas pelo chefe Florent Peineau. Ficámos encantados com esta cozinha inspirada e viajada, a começar pela bela fatia de morcela (11€), petiscada na perfeição e, por isso, super estaladiça; e a fabulosa abóbora assada (12€) com um creme Fourme d'Ambert arejado e azedas para dar um pouco de acidez a este prato tão saboroso.
Mas o prato a não perder - e que já recebeu elogios de todos os clientes habituais do restaurante - é sem dúvida o Gua Bao (14€) com pão leve como uma nuvem caseira, frango frito coreano estaladiço e amendoins. Simplesmente, gostámos tanto desta maravilha levemente condimentada que recomendámos uma segunda para partilhar!
Segue-se uma seleção de batatas da Ile de Ré (8€) mergulhadas num molho Ranch e um carré de borrego grelhado (ainda 32€), bastante delicado e servido rosado, acompanhado de acelga, pistácio e scamorza - que gostaríamos que estivesse ainda mais presente.
As sobremesas são igualmente deliciosas: uma tarte de Bourdalou (10€) com um sifão de pão e alecrim, e uma sobremesa à base de marmelo em várias texturas, assado, em geleia, muito leve mas também muito picante! Um endereço verdadeiramente tentador.
Este teste foi conduzido como um convite profissional. Se a sua experiência difere da nossa, por favor diga-o nos comentários.
Localização
Restaurante Bouche
85 Rue Jean-Pierre Timbaud
75011 Paris 11
Site oficial
www.boucheparis.com
