BAL Café, o restaurante comunitário do Recho

Por Manon de Sortiraparis · Publicado em 10 de junho de 2022 às 12h51
O BAL Café é o endereço solidário do Recho, que mais uma vez pretende aliar a cozinha à hospitalidade, ajudando os refugiados a aprenderem uma cozinha ética e militante.

Já conhece a Table du Recho, o restaurante comunitário do 16º distrito de Paris, mas agora pode descobrir o novo endereço da associação: o BAL Café par le Recho, situado no salão de exposições BAL, no 18º distrito de Paris. Um novo endereço para "restaurar o mundo restaurando as pessoas", nas palavras do próprio Le Recho!

Em conformidade com o projeto do Le Recho de associar a cozinha à hospitalidade e ao acolhimento incondicional, o BAL Café par Le Recho tornou-se um restaurante de integração, acompanhando os refugiados que desejam aprender uma cozinha ética e militante.

Na ementa, cozinha de mercado, confeccionada a partir de produtos biológicos e locais, fruto do trabalho de homens e mulheres empenhados. A cozinha também está comprometida com o ambiente, assegurando que a sua pegada de carbono é drasticamente reduzida, dando lugar de destaque às plantas e reduzindo significativamente e reciclando os resíduos.

Enquanto se aguarda a chegada do futuro chefe que se estreará na cozinha no início do novo ano letivo, o BAL par Le Recho propõe, de junho a setembro, residências a jovens chefes talentosos, seleccionados pela agência La Relève, por um período de duas a três semanas. Cada cozinheiro terá carta branca para dar asas à sua imaginação e experimentar a gestão de um restaurante, com o apoio da brigada do restaurante, composta por cozinheiros refugiados em regime de integração.

A primeira residência, de 2 a 12 de junho de 2022, será atribuída a Toko Essom, um jovem chefe de origem camaronesa que trabalhou no Prince of Wales e no Plaza Athénée, e que se inspira nas suas viagens para oferecer uma cozinha com sabores de todo o mundo, sempre em sintonia com o ritmo das estações. Durante quinze dias, estará na cozinha do BAL Café, acompanhado por Hashmat, um chefe de origem afegã que trabalha no Recho há quase um ano.

Informação prática

Datas e horário de abertura
Do 9 de junho de 2022

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    Localização

    6 Impasse de la Défense
    75018 Paris 18

    Informação sobre acessibilidade

    Site oficial
    www.le-bal.fr

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