La Grande Cascade, o sublime restaurante gourmet com estrela Michelin no Bois de Boulogne

Que tal redescobrir La Grande Cascade? Este restaurante gastronómico, galardoado com uma estrela Michelin há 55 anos, não pára de nos encantar no seu ambiente excecional, situado à beira do Bois de Boulogne, no 16º distrito de Paris. A sua oferta de iguarias é constantemente renovada, para nosso deleite.

La Grande Cascade é um restaurante gourmet situado num cenário verdejante na orla do Bois de Boulogne, em Paris. Situado perto da Fondation Louis Vuitton, do Jardin d'Acclimatation, da Good Planet Foundation, do Hipódromo de Longchamps e do Jardin de Bagatelle, este é um endereço divino a ter em conta para as suas descobertas.

Este restaurante é, sem dúvida, um dos mais bonitos de Paris. Situado num cenário verde, junto a uma bela cascata, o Rotonde é um verdadeiro chamariz. À nossa frente, um sublime telhado de vidro encimado por uma impressionante marquise metálica verde, que faz lembrar alguns dos marcos e pontos de referência da arquitetura parisiense. E com razão, uma vez que Gustave Eiffel foi o responsável por esta obra.

Historicamente, este edifício do século XIX, que conserva o seu encanto original, foi outrora o pavilhão de caça do imperador Napoleão III. Após a construção do hipódromo de Longchamp em 1857, mandou construir um local de paragem no sopé da"Grande Cascata". Este pavilhão foi mais tarde convertido num restaurante para aExposição Universal de 1900. Foi então ampliado e decorado ao estilo da Belle Époque. Enfraquecido pela guerra, o restaurante evoluiu ao longo dos anos e, atualmente, apresenta uma bela decoração "retro-moderna", onde lustres, lanternas parisienses e dourados se misturam com mobiliário e elementos mais modernos.

É, portanto, numa sala bonita, luminosa e com volumes impressionantes que nos instalamos para descobrir o menu deste restaurante gourmet. Um restaurante aclamado pela crítica, com uma estrela Michelin há mais de 55 anos. Ideal para jantares de negócios, mas também para casais que procuram um ambiente romântico, este é o restaurante para ocasiões especiais.

O local pode ser histórico, mas o chefe não está a descansar sobre os louros. Frédéric Robert, que trabalhou em alguns dos melhores estabelecimentos, de L'Ambroisie a Grand Véfour e Le Vivarois, e depois em Lucas Carton durante 10 anos, oferece-nos uma cozinha requintada que mistura tradição e modernidade, à imagem do local.

O menu inclui o intemporal macarrão de aipo com foie gras e trufas, um prato de assinatura criado por Jean-Louis Nomicos e transmitido através de 3 gerações de chefes no restaurante francês, bem como as criações do próprio chefe, como o excelente Tourteau de Bretagne coberto com uma geleia iodada e decorado com couve-flor e caviar de Petriossian. Adoramos a apresentação elegante e as combinações que realçam o melhor destes produtos do mar. É de salientar que o restaurante aposta em produtos bons e frescos e trabalha com produtores de qualidade a quem se abastece diretamente.

Quanto ao prato principal, o clássico Lièvre à la Royale (Lebre à la Royale), baseado numa receita do Senador Aristide Couteaux, é a escolha perfeita. Em flocos e servido à colher, este prato é tão poderoso em sabor como o seu molho reduzido.

Há também o Noix de coquille Saint-Jacques, um prato que combina excelentes vieiras acabadas de grelhar com um molho de cardamomo, acompanhadas por pastinacas e puré de tupinambos.

Há alguns meses, a casa adquiriu um novo Chefe de Pastelaria. Joris Vée, Vice-Campeão Mundial de Pastelaria, trabalhou no Shangri-La Paris e na Maison Lenôtre. A sua pastelaria fina e generosa combina o cru, o cozinhado, o que derrete na boca e o estaladiço para nosso maior prazer.

Há a fina e estaladiça Tarte Tatin com o seu caramelo e tuile crocante caramelizado, e a ultra generosa Mille Feuille Vanille com a sua surpreendente massa folhada.

Uma boa chávena de café, algumas guloseimas para completar a refeição e estamos todos bem acomodados. Um bom passeio junto ao lago é obrigatório para desfrutar deste cenário verde mágico e relaxante.