Restaurante Des Terres em Paris, o animado e acessível bistrô no 20º arrondissement de Paris

O 20º distrito de Paris é, sem dúvida, o sítio ideal para descobrir bons restaurantes de bairro. É preciso dizer que esta parte da capital tem uma atmosfera única, combinando o charme de uma Paris de outrora ainda pouco conhecida dos estrangeiros, um espírito popular e amigável propício aos bons momentos com os amigos, e uma certa vibração de bobo da moda. E é aqui que somos tentados a dizer que um bairro autêntico significa endereços autênticos!

Um dos locais a apaixonar no 20º arrondissement é o Des Terres. Esta pepita de bairro, gerida por uma equipa de entusiastas, vai tornar-se um ponto de referência para os gourmets em busca de uma cozinha que sublima os sabores naturais, acompanhada por uma boa seleção de vinhos naturais que se pode saborear de olhos fechados. Auto-proclamado Bistrot Vivant, o restaurante Des Terres dá todo o sentido a este título. Aqui, será recebido como um bom amigo e poderá reunir-se com amigos e familiares para desfrutar de um ambiente acolhedor e de uma boa comida a um preço muito acessível.

O Des Terres prova que a boa comida não tem de ser cara. Aqui, encontrará um menu que muda de dia para dia, respeitando ao máximo a sazonalidade dos produtos, que são sempre frescos. Assim, pode voltar uma e outra vez sem nunca se aborrecer! Ao almoço, o menu é limitado, com uma entrada + prato principal ou prato principal + sobremesa por 18 euros. O menu completo custa 21 euros. Recomendamos este último se quiser tirar o máximo partido desta experiência gourmet: os pratos são equilibrados, pelo que sairá perfeitamente satisfeito.

Durante a nossa visita, fomos brindados com uma entrada de lentilhas beluga aveludadas, sementes de abóbora e rábano, que era simultaneamente picante e reconfortante o suficiente para contrariar o tempo cinzento que se fazia sentir lá fora. A outra opção? Uma burratina cremosa com azeitonas taggiasca, boutargue desfiada e pistácios para um final crocante. Uma boa introdução ao que está para vir!

Saudamos a disposição dos pratos, concebidos como quadros culinários e testemunhando a paixão expressa por detrás dos fogões. Nesta estação invernosa, o risoto de parmesão e a sua abóbora assada no zaatar, coberta com folhas de manjericão, fazem-nos amar esta estação sinónimo de frio, recordando-nos os bons sabores que a caracterizam.

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A coxa de frango desossada e braseada com estragão e puré de batata com noz-moscada é outro prato de conforto. Estes dois pratos lembram-nos o convívio de uma refeição em família, mas acrescentam um toque de modernidade e de requinte que os melhores restauradores parisienses têm o segredo. Não deixaremos nem uma migalha.

Depois é a vez da sobremesa, o momento pelo qual os gulosos estavam à espera. Aqui, o princípio orientador dos produtos naturais é seguido até ao fim, com uma oferta simultaneamente gourmet e respeitadora do produto. Por um lado, o fromage blanc com mel, tâmaras medjoul e raspas de citrinos leva-nos numa viagem a outros horizontes, ao mesmo tempo que contraria o lado muito doce do fruto apelidado de fruto do paraíso.

Por outro lado, as maçãs assadas em moscatel com cidra cristalizada e tulhas de filó estaladiças são uma reinterpretação desconstruída da tradicional tarte de maçã. Uma nota final ligeira sem comprometer a sua delicadeza!

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