GEMÜSE, a lendária loja de kebab de Berlim na Rue Ramey

GEMÜSE, uma receita em constante aperfeiçoamento desde 2018

Quando abriu o GEMÜSE em outubro de 2018, o objetivo de Noé Lazare era simples: oferecer o melhor kebab possível, ao maior número de pessoas possível. Desde então, a receita do GEMÜSE tornou-se lendária, atraindo gourmets de toda a Paris e arredores: um delicioso espeto de frango marinado caseiro antes de cada serviço, uma avalanche de legumes crus, suculentos legumes grelhados, queijo fresco, ervas frescas e, claro, uma escolha muito fina de molhos caseiros que nos fazem querer lamber os dedos. Tudo isto é recheado com pão pide quente preparado todas as manhãs pelo padeiro, ligeiramente estaladiço por fora e macio por dentro, ou num excelente dürüm.

Sempre movida peloamor ao sabor, a equipa GEMÜSE continuou a aperfeiçoar a sua receita ao longo dos anos: marinada cada vez mais viciante, novas receitas de molhos, equilíbrio das sanduíches, cortes de carne, preparação no espeto, etc.

Para além da sua receita "Clássica", a GEMÜSE distingue-se também pela sua criatividade selvagem, propondo todos os meses uma nova receita inspirada numa cultura culinária diferente: vietnamita, maliana, iraniana, tailandesa, kebap marroquino... mais de 28 receitas foram já criadas pelo Chefe, que está constantemente à procura de novos sabores.

Para acompanhar a sua sanduíche, deixe-se tentar pelas incomparáveis batatas fritas de especiarias e legumes, sempre a mergulhar no seu molho caseiro preferido (alho, branco, harissa, argelino, etc.).

GEMÜSE, um kebab para todos

O GEMÜSE não é um kebab de luxo nem um kebab gourmet. O gerente acredita que comer produtos frescos, cozinhados com amor e nas proporções certas, deve ser acessível a todos. O kebab, aqui visto como um prato completo em termos de composição, custa 8 euros, e 7 euros para a versão vegetariana. O objetivo é agradar a todos, mantendo um preço acessível e respeitando o posicionamento original da espetada: sem nunca sacrificar o sabor, a qualidade e os ingredientes caseiros. Uma aposta bem sucedida, como comprovam as longas filas que se formam à hora do almoço e à noite à porta da pequena loja.

Para além disso, as fórmulas podem ser adaptadas a todos os gostos. Existem duas opções vegetarianas: a opção vegetariana, que inclui legumes grelhados, e a opção halloumi, que dá a conhecer este queijo cipriota suave. Cada receita está disponível em pão de sésamo fresco, numa tigela (como um prato) ou num dürüm.

GEMÜSE, uma instituição na rue Ramey, no ^18º arrondissement

GEMÜSE é também uma história de bairro. Uma verdadeira instituição na Rue Ramey e no ^18º arrondissement de Paris, o restaurante manteve-se fiel ao seu bairro de origem durante os últimos 4 anos e, acima de tudo, tenta servir os melhores kebabs possíveis aos residentes locais. Muitos clientes também se deslocam a Paris para experimentar a receita do GEMÜSE, bem como muitos turistas que desejam experimentar este restaurante recomendado pelos guias.

A equipa é agora parte integrante da vida do bairro e sabe de cor a maioria dos pedidos dos clientes habituais.

GEMÜSE, o primeiro kebap de Berlim em França

No entanto, em 2018, o desafio era enorme. Ao abrir o primeiro kebab "berlinense" em França, o GEMÜSE arriscava-se a apresentar aos franceses uma receita de kebab inspirada no melhor da tradição turca e alemã, com muito mais legumes do que um kebab tradicional. Pela primeira vez, pimentos, couve roxa, queijo feta, beringelas e ervas frescas foram adicionados à tradicional "salada, tomate, cebola".

Muitas vezes imitado desde então, o GEMÜSE manteve-se fiel à sua visão da sanduíche e nunca deixou de fazer as delícias dos numerosos gourmets que o visitam todos os dias.