Bouillon sur Seine: um bouillon XXL com terraço chega a uma ilha em Boulogne (92) neste outono

Os bouillons continuam a pôr a mesa na região metropolitana de Paris! Depois de conquistarem a capital e várias comunas vizinhas, é a vez de Boulogne-Billancourt (92) receber a sua grande leva de comensais. No decorrer de outubro 2026, Bouillon sur Seine abrirá as portas na Île Seguin, no coração do bairro da Pointe des Arts. Um estabelecimento que encara as coisas em grande e que pretende elevar o nível nas margens do Rio Sena.

Às origens do projeto, Christopher Préchez e Benjamin Moreel, já conhecidos por terem relançado o Petit Bouillon Pharamond em Paris antes da sua cessão em 2024, e também pelo Bon Bock em Montmartre, pelo Bouillon Alcide em Lille e pelo Petit Bouillon de la Gare em Asnières-sur-Seine. Associados a Mickael Salgueiro, têm vindo a trabalhar nesta nova casa desde 2019, com a vontade de revisitar os códigos do bouillon tradicional em formato inédito.

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O lugar não se contenta com porções pela metade. Com 1 100 m², 570 lugares, incluindo cerca de uma centena em terraço com vista para o Sena, o Bouillon sur Seine pretende tornar-se o maior bouillon da França. Graças às suas amplas vidraças abertas para o exterior, o estabelecimento quer apostar tanto no ambiente quanto no restaurante. Serviço contínuo do amanhecer ao anoitecer, sugestões do dia, limonadas caseiras servidas ao longo do dia e venda para levar completarão um cardápio que dará grande destaque aos incontornáveis do bouillon, no espírito dos grandes restaurantes populares franceses.

Na cozinha, a brigada será chefiada por Nicolas Roudier, com passagem por duas referências da gastronomia francesa. Formado no L'Arpège, sob a orientação de Alain Passard, e depois no Bristol, ao lado de Éric Fréchon, contribuiu para conquistar a terceira estrela Michelin do icônico palace parisiense. Um percurso de alto nível que alimenta este projeto pensado para fazer vibrar o espírito do bouillon, em uma versão contemporânea, acolhedora e aberta, do café da manhã ao jantar.