É um daqueles sítios que sabemos que vai ser delicioso desde o momento em que ouvimos que vai abrir. É o caso do Pin-Pan (pronuncia-se pine-pane à l'argentine), que abriu as suas portas no outono passado e que tivemos o prazer de experimentar. É preciso dizer que a dupla que está à frente deste endereço não é novata: Alexandre Chapier, da hamburgueria Blossom, e Anne-Louis Brosseau, fundadora da pizzaria argentina Paris-Boca.
Os dois se conhecem há algum tempo e já haviam trabalhado juntos em um Boca Burger, a ser lançado em 2021 no Blossom. Com este primeiro endereço conjunto, a dupla oferece sanduíches com um toque argentino e um menu de comida de rua inspirado na comida de rua de Buenos Aires.
O Boca Burger (€ 13,50) está de volta, com sua empada de carne Limousin esmagada, molho de asado defumado, mussarela argentina e molho chimichurri, ao lado de 4 novos sanduíches que são igualmente quentes.
O Chori Pin-Pan (12,50€) é já um must-try: lombo de porco picado, marinado e petiscado de forma caseira, numa focaccia com salsa criolla, alface, tomate confitado, cebola frita e um incrível molho chimichurri com mil e um sabores. Opção de queijo derretido disponível (+1€)!
A sandes de borrego desfiado (12,90€) também é um sucesso, embora não seja tão saborosa como o Chori Pin-Pan. Inspirado nos métodos tradicionais patagónicos de cozedura lenta, o pão de batata mole apresenta ombro de borrego confitado em vinho tinto durante 5 horas, depois petiscado, com pickles de cebola roxa com folhas de louro, condimento de beringela até ao fim da época, cogumelos piquillo e coentros.
Uma sanduíche de mi udezas (13,90 euros), um elemento básico da cultura do asado, , também foi adicionada ao menu, assim como uma focaccia vegetariana (12 euros), embora, sejamos francos, não se vai a um restaurante argentino para perder as fantásticas carnes que tornam esta cozinha tão especial.
Espere pagar 14,50 euros por uma sanduíche e uma bebida, ou 16,90 euros por uma sanduíche, uma bebida e batatas fritas. A julgar pelas filas em frente a este micro-restaurante, o endereço parece já ter conquistado os trabalhadores do bairro!
Este teste foi conduzido como um convite profissional. Se a sua experiência difere da nossa, por favor diga-o nos comentários.
