Urbanas e virtuosas, as mercearias Champs Libres tornaram-se, no espaço de três anos, verdadeiros templos da boa comida e do bom comer no leste de Paris, com três locais (boulevard Voltaire, rue de Charenton, avenue du Général Michel Bizot) e, em breve, um quarto em Couronnes, que se centrará na vertente de charcutaria.
A Champs Libres foi fundada por Bastien, filho de agricultores de Seine-et-Marne, movido pelo desejo de honrar o trabalho de artesãos e agricultores apaixonados e empenhados, bem como os bons produtos franceses locais. E é exatamente isso que estas mercearias responsáveis pretendem, promover uma melhor alimentação para todos.
Nas bancas, carregadas de bons produtos provenientes de uma agricultura sustentável, biológica ou duradoura, preocupada com o respeito dos solos, do ambiente e do bem-estar dos animais. Para tal, a Champs Libres optou por se abastecer diretamente junto de produtores com cadeias de abastecimento curtas, em função das estações do ano.
"Tentamos, na medida do possível, praticar preços justos. Tanto para que os nossos produtores recebam o que merecem pelo seu excelente trabalho como para que os nossos produtos (e, por conseguinte, os bons alimentos) continuem acessíveis aos nossos clientes. Os nossos produtores fixam os seus próprios preços, que não negociamos, e trabalhar em circuito curto permite-nos manter este círculo virtuoso", explica Bastien.
Encontrará frutas e legumes da Cueillette de Compans, frutos vermelhos no verão da Fraiseraie de l'étang, ovos de galinhas criadas ao ar livre da Ferme de Vecten e queijo de cabra da Fromagerie Moret. Tão local quanto possível, Champs Libres ainda se permite fazer alguns quilómetros extra para ir buscar charcutaria a Franche-Comté, pato do Sudoeste e, por vezes, frutas e legumes que não se encontram em França, provenientes de pequenas cooperativas biológicas da Sicília ou da Andaluzia.
Nas prateleiras, dezenas de produtos secos cuidadosamente seleccionados (sardinhas, azeites, massas, leguminosas, pimentos, frutos secos, azeitonas), bem como produtos lácteos e bebidas, como sumos de fruta artesanais e vinhos naturais. Outra novidade do Champs Libres Voltaire é uma zona de cafetaria com esplanada onde se pode saborear cafés da Gramgram, chás da Kodama ou lattes da Main Noire.
O pequeno extra? A transformação dos legumes estragados em molhos, compotas e conservas, para não desperdiçar nada! O Champs Libres também oferece um serviço de catering e um menu de almoço acessível, com foco nas plantas, concebido pelo jovem chef Esteban, que trabalhou no Lenôtre, Dalloyau, Potel & Chabot e Maison Plisson.
Durante a nossa visita, fomos brindados com uma reconfortante sopa de alho francês, batata e brócolos (4 euros), um competitivo parmentier de pato e batata doce (pesamos as nossas palavras; 9,50 euros) e um creme de limão (3,50 euros) para quem gosta de doces. Quer queira comer no local ou comprar comida para si, a Champs Libres tem tudo o que se espera de uma mercearia local!
Este teste foi conduzido como um convite profissional. Se a sua experiência difere da nossa, por favor diga-o nos comentários.
Localização
Mercearia Champs Libres
254 boulevard Voltaire
75011 Paris 11
Site oficial
champslibresmagasin.com
