As margens do Canal Saint-Martin acolhem um novo espaço dedicado à cozinha africana: a cantina-mercearia Soré(cozinha em Soninké, língua e etnia da África Ocidental), e é um bilhete de ida garantido para África e para os seus mil e um sabores e cores.
As ideias de Sophie Béhar, fundadora da Soré, são tão numerosas quanto claras: celebrar a abertura, a partilha e o convívio da cozinha africana, promover receitas autênticas de todos os cantos do continente e oferecer pratos tradicionais em versões vegetarianas ou veganas, para os interessados!
Se não está familiarizado com a cozinha africana, está prestes a descobrir o quão rica, saborosa e variada ela é no Soré. Na cantina, os pratos tradicionais mudam consoante as estações: mafé de carne de vaca ou vegetariano com um fino sabor a amendoim, frango yassa longamente marinado, thiéboudiène de frango ou vegetariano, saka saka - uma preparação espantosa e diabolicamente salgada de folhas de mandioca esmagadas e depois cozidas -, frango DG e a sua farândola de bananas plátanos, thiou senegalês servido com attiéké, fonio ou gari, semolinas que não são familiares aos paladares parisienses mas tão exóticas.
Não há como negar que as entradas nos levam numa viagem, com os fritos de peixe estaladiços, uma sopa de coco-cenoura-gengibre, feijão-frade condimentado com malagueta e gengibre, sem esquecer os imperdíveis alocados de banana-da-terra que se devoram às dúzias.
Todas estas maravilhas são servidas em grandes quantidades, sempre com um sorriso, e preparadas com muito amor, sente-se. Os pratos são tão generosos que não teremos espaço para provar as sobremesas, o que é uma pena! A bolacha de amendoim vegan e sem glúten, o bolo de banana e coco e o brownie de amendoim ter-nos-iam agradado. Mas isso fica para outra altura!
Se quiser levar tudo o que é bom para casa, uma ida à mercearia é obrigatória! Nas prateleiras, encontrará uma variedade de produtos africanos salgados, doces, secos, frescos e congelados, bem como infusões, xaropes, sumos e vinhos diretamente do continente.
Óleos, molhos, especiarias, caldos, malaguetas, mas também cereais, farinhas, leguminosas, chocolates, méis, compotas, bolos, doces... e até livros de receitas para que possa aprender a fazer pratos tradicionais africanos em casa e fazer figas para que sejam tão deliciosos e reconfortantes como no Soré!
Este teste foi realizado no âmbito de um convite profissional. Se a sua experiência for diferente da nossa, por favor informe-nos.
Localização
Cantina e mercearia Soré
4 Rue de Marseille
75010 Paris 10
Planeador de rotas
Site oficial
epicerie-sore.com
