Migdale, vanilie și praline Spéculoos — galeta regelui 2026 de Matthieu Carlin la Hotelul Crillon

După sărbătorile de sfârșit de an, este momentul să începi 2026 cu o altă tradiție delicioasă, plină de convivialitate și bucurie pentru iubitorii de dulce: iată că vine Epifania și faimoasele galette des rois! Cu această ocazie, cele mai adrese rafinate din Paris ne împărtășesc reinterpretările și variațiile lor asupra acestei delicii tradiționale. În timp ce unii caută o galetă clasică cu migdale, alții profită de ocazie pentru a se aventura dincolo de obișnuit, încercând o rețetă originală care să-i surprindă pe cei dragi. Din fericire, la Paris și în toată regiunea Île-de-France, un grup de patiseri și brutari talentați reușește în fiecare an să ne încânte cu atâtea creații savuroase, încât fiecare își va găsi galeta preferată pentru a o servi la masă.

Marile hoteluri se deschid și la acest joc, iar la grands hôtels se alătură surprizei la Hôtel de Crillon, palatul legendar de pe Place de la Concorde, unde descoperim o galette d'exception care ne oferă din nou o frumoasă reinterpretare a acestui mare clasic al Epiphaniei. Matthieu Carlin, bucătarul-șef patissier al hotelului, pe care îl lăudăm pentru creațiile sale puțin dulci și respectuoase cu aromele naturale, a imaginat pentru acest an o creație în egală măsură gustoasă, reconfortantă, cu accente nostalgice care ar putea mulțumi iubitorii de galetta cu frangipane, oferind în același timp acel twist care o transformă într-o creație originală!

Galette des rois, realizată în colaborare cu Christofle, furnizor de tradiție al Hotelului de Crillon, aduce împreună două nume emblematică, adevărate ambasadoare ale artului de a trăi francez. Cu această ocazie, fasolea și coronița au fost special create de Christofle, în timp ce galette-ul se îmbracă în motivul Imperial Malmaison, semnătura casei de argintări. Sub acest decor elegant, foiaua caramelizată și crocantă dezvăluie treptat o frangipane cremoasă, cu aromă dulce de copilărie, delicat parfumata cu vanilie din Madagascar. O invitație pentru cei care preferă galette-ul clasic, cu frangipane de migdale, dar și pentru papilele gustative în căutare de o interpretare inovatoare.

Și nu s-a terminat aici! Chef-ul Matthieu Carlin are talentul de a marca fiecare creație cu amprenta copilăriei, adesea integrând o notă nostalgic-regressive. Așa se face că în borcanul cu praline de migdale și speculoos găsim un compliment perfect pentru această elegantă Județeană la palat. Textura cremoasă ne permite să acoperim cu ușurință porția noastră, iar fiecăruia îi revine libertatea de a savura gustul după propriile preferințe. Dulce, intens și reconfortant: totul e acolo, exact cum trebuie.

• Citește și el
• Propunerile săptămânii 25–31 mai 2026 în Paris și în Île-de-France

Prin această plăcintă, chef-patiser Matthieu Carlin reușește, ca și anul trecut, să răspundă provocării de a crea o rețetă originală, ale cărei arome sunt pe înțelesul tuturor, mici și mari, transformând astfel această creație într-o experiență intergenerațională. Aceasta costă 70 € pentru un format pentru 6/8 persoane, însoțit de borcanul de praline. Noua sa creație poate fi comandată în avans începând de luni, 8 decembrie, pe magazinul online Butterfly Pâtisserie. Poate fi ridicată prin sistemul click & collect de la Patiseria Butterfly, în perioada de joi, 1 decembrie, până sâmbătă, 31 ianuarie 2026.

Acest test a fost efectuat ca parte a unei invitații profesionale. Dacă experiența dumneavoastră diferă de a noastră, vă rugăm să ne anunțați.