Les Fous de l'Île, instituția de pe Île Saint-Louis

Preluat în 2008 peÎle Saint-Louis de Boris și Emile Bazan, cuplul din spatele Les Becs Parisiens, care includeexcelentul Chocho al lui Thomas Chisholm, Christine și Le Colvert din Saint-Germain des Prés, Les Fous de l'Île este o instituție. Dar o instituție nu înseamnă neapărat un decor prăfuit și o bucătărie de traistă, nu!

În această vară, Les Fous de l'Île deschide o nouă pagină din istoria sa odată cu sosirea unui nou buc ătar, Jonathan Lafon, care își ia primul post de bucătar-șef după ce a lucrat ca sous-chef la Relais Plaza.

Și în ceea ce privește decorul, Les Fous de l'Île este un local foarte modern, cu un decor contemporan realizat de Estelle Williot, un frumos acoperiș de sticlă care dă spre o masă mare ce poate găzdui o mulțime de prieteni, albastru de rață pe pereți și puișori împrăștiați ici și colo pe rafturi.

Gurmanzii discreți și cuplurile vor aprecia în mod deosebit micul colț descentrat din spatele ferestrelor mari , unde pot vedea fără a fi (prea) văzuți și fără a fi deranjați de zgomot. La urma urmei, Les Fous de l'Île este un adevărat bistro canaille, cu rotirea blândă a serviciului condus de managerul Caroline Jamois și cu izbucnirile de râs ale clienților care îl însoțesc.

Generoasă și convivială, bucătăria lui Jonathan Lafon respectă, de asemenea, caracterul sezonier al produselor, care sunt gătite la fața locului, în conformitate custatutul de Maestru Restaurator al restaurantului, acordat în urmă cu câțiva ani. Este greu de învins prospețimea meniului și prețul accesibil de 26 de euro pentru antreu/principal/dessert, care se schimbă zilnic în funcție de ce se găsește pe piață și de micii producători implicați în acest circuit scurt virtuos, cum ar fi grădinarul Christophe Latour.

Pentru a însoți aceste mâncăruri bistronomice, Les Fous de l'Île este, de asemenea, înnebunit după vinurile bune și are o listă care te face să leșini, de la cele mai discrete vinuri la marile Case, de la sticle clasice la magnum-uri și Jeroboam-uri festive, perfecte pentru mesele mari cu prietenii. Aceste băuturi pot fi savurate și la subsolul restaurantului, într-o cameră de vinuri misterioasă. Pentru iubitorii de cocktailuri, cocktailurile din meniu sunt foarte originale, cum ar fi Béguin (rom alb și negru, lichior de caise și sirop de scorțișoară; 12 euro).

• Citește și el
• Restaurantele gastronomice din Paris, adresele noastre de top
• Chocho, primul restaurant excelent al bucătarului Thomas Chisholm din Paris
• Săptămâna 29 aprilie - 5 mai 2024 la Paris: Ieșiri în oraș gratis sau la preț redus

În timpul vizitei noastre, meniul a inclus caracatiță (16 €) gătită la perfecție, cu bucăți de avocado și un condiment de jalapenos, anghinare (10 €) cu pecorino piperat, bonito (26 €) în stil tataki, cu vinete confiate și condiment de ghimbir, sau o pasăre galbenă fină din Landes (24 €), gnocchetti de la Maison Briardines, spanac și o cremă reconfortantă de vin galben. Este o experiență zguduitoare!

Iar pentru iubitorii de mozzarella, s-ar putea să fi găsit felul de mâncare al verii dumneavoastră: o burrata de 500 g (!) cu pesto și frunze de busuioc (50 €) pe care să o împărțiți cu invitații dumneavoastră... sau nu!

Acest test a fost realizat în cadrul unei invitații profesionale. Dacă experiența dumneavoastră diferă de a noastră, vă rugăm să ne informați în comentarii.