Dacă auziți numele crêperie la Paris, răspunsul este rue du Montparnasse, în arondismentul 14, unde numeroasele restaurante ale străzii se mândresc cu același decor inspirat din tradițiile bretone, cu lemn, faianță și bărci...
Așa că uitați ce știți și descoperiți un concept tânăr bazat pe crepes. Numele? Brutus. Amplasat din primăvara anului trecut în cartierul Batignolles din Paris, acest restaurant își propune să șteargă praful de pe crêperiile tradiționale, aducând o gură de aer proaspăt și modernitate , cu un motto eficient: "crêpophile et cidrologue".
Maxence, Charles și Vincent, trei tineri parizieni cu origini în Bretania și Normandia, au venit cu ideea acestei crêperie luminoase, albastre, cu o atingere de mare.
Combinând amintiri tradiționale din copilărie cu creații surprinzătoare, meniul scurt, dar eficient, oferă 8 clătite de hrișcă și 10 clătite, dintre care 4 sunt foarte bine umplute!
Cât despre galette, toate poartă numele bunicilor respective. Este Lucienne ( somon gravlax, crème fraîche cu arpagic și hummus), Yvonne (șuncă albă, ou în oglindă și Beaufort) și Jacqueline ( brânză proaspătă de capră, miere, nuci, mazăre neagră și ardei murați).
Veți fi tentați și de una dintre galettele emblematice ale casei, excelenta galette Annette , preparată cu șuncă trufată, ciuperci prăjite la tigaie și brânză Beaufort.
Acesta este cel care îmi va stârni papilele gustative, în timp ce prietena mea optează pentru Jeanine , preparat cu Andouillette de Vire prăjit la tigaie, Emmenthal, fructe de măr, ceapă confită în cidru și muștar de modă veche.
Partea cea mai bună? Lejeritatea aluatului de clătite, datorită unei tehnici foarte speciale folosite de bucătarul-șef, care este, de asemenea, din Bretania: el bate aluatul cu toată mâna pentru a-l întinde și a-l face mai aerisit.
În ceea ce privește crepurile dulci, există inevitabila și foarte gustoasa ciocolată de casă pe o parte și caramel cu unt sărat de casă pe cealaltă parte.
Apetitele mai mari vor fi tentate de Martine ( compot de mere de casă, cremă de castane, brânză proaspătă și așchii de speculoos) sau de Eliane ( sos de ciocolată de casă, carpaccio de pere, migdale prăjite și înghețată de vanilie).
Pe lângă suculentele galette și crêpes, Brutus este și un bar de cidru, devenind prima cramă din Paris. Localul se mândrește cu o selecție rafinată de 21 de cidre diferite la draught, precum și cu o gamă de cocktailuri pe bază de cidru și pere și o serie de cidre originale, inclusiv cidru de castane, cidru de ghimbir și cidru învechit în butoaie de calvados.
Cei trei prieteni au ales să pună în valoare toate terroir-urile (Țara Bascilor, Normandia, Bretania) pentru a oferi diferite arome: aciditate, fructuozitate, amărăciune...
Brutus oferă, de asemenea, o opțiune Aperitif cu un pahar de cidru al zilei, cum ar fi cidrul Cornouaille DOP, și o placă de 4 sau 6 tapas de hrișcă (rulouri de somon și yuzu, samossas de legume cu sos de miere, rillettes de sardine).
Datorită galette și clătite delicioase, creative și gustoase, Brutus nu a avut nevoie de mult timp pentru a cuceri papilele gustative ale rezidenților locali, care nu mai trebuie să călătorească kilometri pentru a se bucura de o experiență de imersiune bretonă exact așa cum ne place!
Abuzul de alcool este periculos pentru sănătatea dumneavoastră. Beți cu moderație.
Acest test a fost efectuat ca parte a unei invitații profesionale. Dacă experiența dumneavoastră diferă de a noastră, vă rugăm să ne anunțați.
Date și orar
De la 26 noiembrie 2025,
Loc
Brutus
99 Rue des Dames
75017 Paris 17
Mai multe informatii
Deschis în fiecare zi de la 12:00 la 14:30 și de la 19:00 la 23:00
