Pépita: noul restaurant al lui Saveriu Cacciari la Paris

După Chez Minnà, L'Alivi și Alma, Saveriu Cacciari prezintă acum noul său restaurant parizian. Denumit Pépita, acest nou restaurant este acum deschis în arondismentul 5 din Paris, oferind arome mediteraneene care vă vor încânta papilele gustative!

Ați auzit dePépita? Ei bine, este nou și cu siguranță merită verificat! În spatele restaurantului se află Saveriu Cacciari, care conduce deja Chez Minnà în arondismentul 10, L'Alivi în arondismentul 4, iar cel mai recent, Alma, în arondismentul 2. Pentru a duce la bun sfârșit acest proiect, Saveriu nu este singur: el a ales să facă echipă cu partenerul său de la Chez Minnà, Thibault Lussignol.

În spatelelaterasei cu 50 de coperți se află un frumos interior proiectat deagenția DOD (Alma, Bouillon Pigalle, Uno, Triplettes, Combat) fondată de David-Olivier Descombes. Ne place tavanul vegetal combinat cu materialele calde și lemnul brut, reciclat. Cea mai bună parte? O zonă de luat masa privată cu 40 de locuri la subsol.

În ceea ce privește meniul, acesta ne poartă într-o călătorie cu arome mediteraneene rafinate și vesele, concepute de tânărul bucătar Julien Bonci. Pentru a pune în valoare rețetele sale, Pépita se bazează în primul rând pe produse atent obținute, urmărite, naturale și organice, ori de câte ori este posibil. Această alegere este evidentă încă de la aperitive : Dop Burrata bio, gazpacho de casă cu tapenade și busuioc, șuncă cu trufe, cecina de vită de casă... Și nu uitați să încercați celebrul și nelipsitul Pata Negra 100% bellota, care se topește în gură. Un deliciu pur, de împărțit sau nu!

Ce ziceți de niște pizza după aceea? M-am îndrăgostit de Pépita, cu crème fraîche, șuncă cu trufe, rucola și stracciatella, fără a uita fisticul prăjit pentru crocant. Un mare succes, deopotrivă original și gustos, care pare să fi cucerit și papilele gustative ale celorlalți clienți din acea seară.

Pentru restul, puteți alege clasice precum Margherita, cu patru brânzeturi (gorgonzola DOP, taleggio DOP, mozzarella fior di latte, scarmozza afumată) sau delicioasa Parma cu sos de roșii, șuncă de Parma DOP, burrata, parmezan DOP și, bineînțeles, rachetă. Pentru ceilalți, descoperiți Speckita (sos de roșii, mozzarella fior di latte, speck IGP, roșii confiate și pesto).

Dar Pépita nu face doar pizza, ci și salate, precum Pepita Bowl ( quinoa roșie și albă, bulgur, cartof dulce prăjit, rodie, hummus, măsline Taggiasca, busuioc alb și sos de lămâie) sau Césarita ( salată Romaine, pui crocant, roșii cherry, ceapă roșie, crutoane, parmezan și sos de busuioc). În cele din urmă, în timp ce așteptăm ca meniul să se extindă și mai mult, cu mâncăruri de paste și caracatiță, Pépita pregătește și sandvișuri Focaccia; vegetariene, cu trufe sau cu mortadella... cea mai grea parte va fi alegerea!

Ești un gurmand incorigibil? Pépita te va încânta cu suculentul ei tiramisu cu cafea organică făcut în casă! Aerisit și delicios, este un must-have pentru a vă încheia masa cu stil. Alternativ, faceți loc pentru panna cotta cu fructe roșii.

Și pentru a însoți toate aceste mâncăruri gustoase, Pépita oferă o listă de vinuri fine (inclusiv vinuri organice și naturale) din întreaga Mediterană, cum ar fi surprinzător de suculentul"Néro d'Avola" organic din Sicilia. De asemenea, în meniu? Bere, sucuri detoxifiante"minute" și cocktailuri originale ale casei, precum"Kanela", o băutură abilă perfect echilibrată între lichior de scorțișoară, lămâie, suc de mere și sirop de plante.