Deschis în arondismentul 19 de către bucătarul Gabrielle Beck, care a fost formată la Lenôtre, restaurantul Tintamarre servește preparate din bucătăria levantină realizate cu ingrediente organice sau din circuite scurte, tradiționale și de sezon . Acest restaurant libanez a primit, de asemenea, eticheta Ecotable, care promovează alimentația durabilă.
Pentru a sărbători cu stil cea de-a treia aniversare a sa în acest an, Gabrielle Beck dezvăluie un meniu plin de bunătăți. Alături de sandvișuri apetisante, precum shawarma de porc, veți găsi mezeuri levantine precum tradiționalul hummus, caviar de dovlecei și fatteh de năut (7,5 €), un antreu proaspăt, deși ne-am fi dorit să fie și mai plin de arome din alte părți.
Cu toate acestea, ne-a plăcut foarte mult caracatița în stil libanez cu pătrunjel (12 €), cu o caracatiță care a fost gătită îndelung și apoi gustată. Rezultatul este o carne fragedă cu un exterior crocant.
Pentru mâncăruri și mai sofisticate, încercați mâncărurile tradiționale libaneze, pregătite din produse locale și fierte la foc mic timp de ore între gi: shawarma de porc, sheikh el mehchi - vinete umplute cu carne tocată de vită - și hejjé - o frittata în stil libanez.
În ceea ce ne privește, am încercat excelentele crochete de halloumi (14,5 €) pregătite într-un mod original: sunt caramelizate cu miere și zaatar pentru un rezultat plăcut de dulce și sărat. Am încercat, de asemenea, faimoasa kefta. Preparate din carne de vită și miel, aceste brochete sunt servite roz, înmuiate într-un hummus picant și servite cu cartofi prăjiți. Și pentru a însoți totul, încercați un surprinzător cocktail de casă făcut cu arak (coniac libanez) și sirop de curmale .
În ceea ce privește deserturile, am ales să nu alegem și le-am încercat pe toate trei: budincă de orez cu cardamom și piersici prăjite (8 euro), iaurt cu miere și prăjitură zaatar (7 euro) și pavlova de citrice cu flori de portocal (8,5 euro). Toate foarte bine făcute, deși ne-ar fi plăcut ca aceste deserturi să aibă un gust și mai autentic, și mai levantin!
Înainte de a pleca, aruncăm o privire la băcănia din Tintamarre, bine aprovizionată cu produse tradiționale (sumac, melasă de rodie, tahini) și borcane de casă pregătite de proprietar, cum ar fi aceste frunze de sfeclă umplute cu orez cu roșii și pătrunjel (14 €) sau aceste ridichi roz și varză roșie în saramură.
Puteți încerca toate acestea, precum și noile feluri de mâncare din meniul de toamnă, pe 31 august, ziua în care Tintamarre se redeschide!
Acest test a fost realizat în cadrul unei invitații profesionale. Dacă experiența dumneavoastră diferă de a noastră, vă rugăm să ne informați în comentarii.
Loc
Tintamarre
80 Avenue Jean Jaurès
75019 Paris 19
Site-ul oficial
www.tintamarre.paris
