Este incontestabil. Bucătăria internațională se impune acum aproape peste tot în Paris. Dacă gastronomia japoneză sau italiană nu mai are (aproape) secrete de dezvăluit, anumite specialități rămân încă necunoscute. Este cazul, în special, al pelmeni. Originari din Rusia, mai exact din Siberia, pelmeni sunt ravioli delicioși umpluți, de obicei cu carne și legume, și serviți cu bulion, smetana (smântână proaspătă) și ierburi proaspete, cum ar fimărarul.
Considerate unul dintre cele mai vechi feluri de mâncare tradiționale din Rusia, pelmeni sunt vedetele conceptului de fast-food imaginat de Raphael Eskidjian. Deschis în februarie 2021 în arondismentul 17 al capitalei, Pelmeni Paris pune în valoare această specialitate prin mai multe rețete savuroase.




Ce oferă meniul Pelmeni Paris? Ravioli - în formă de tortellini - umpluți cu carne (porc basc kintoa, pui din Auvergne cu etichetă roșie, vită din Limousin bio, miel bio). Pentru vegetarieni, preferați varenikis, în formă de semilună. Acestea sunt ravioli umplute cu legume, în special cu ciuperci sau cu brânză rusească, tvarog. Totul este însoțit de smetana și mărar.
Pentru a vă încânta papilele gustative cu pelmeni, Raphael mizează în primul rând pe calitate, folosind făină de grâu semi-integrală ecologică provenită de la Moulin de Versailles, ouă ecologice, fără a uita de carnea cu eticheta Label Rouge, A.O.P și Bio. Și, bineînțeles, totul este făcut în casă. După cum vă puteți imagina, este nevoie de timp pentru a prepara și plia manual aceste mici ravioli rusești. Așadar, pentru a accelera ritmul, tânărul antreprenor a investit într-o mașină de fabricat pelmeni provenind din orașul Omsk din Rusia. Aceasta permite producerea a 400 kg/oră, față de 6 kg în 3 zile manual.




Desigur, Pelmeni Paris oferă și câteva aperitive care pot fi degustate la fața locului, luate la pachet sau livrate, printre care se numără inconturnabilele pirozki, precum și deserturi, printre care deliciosul medovik, un tort compus din mai multe straturi de pandișpan cu miere, migdale, nuci și cremă.




În sfârșit, Pelmeni Paris este și un magazin alimentar cu o selecție frumoasă de vodcă rusească, lichioruri slave sau vinuri armene (din care provine Raphael) și georgiene.
În ceea ce privește decorul, Pelmeni ne poartă într-o călătorie în timp, mizând pe un decor demn de epoca țaristă, cu o atmosferă barocă și rococo. Candelabru cu 16 brațe, reproduceri ale portretelor dinastiei Romanov... ne întoarcem în timp până în epoca țarilor și țarinelor din imperiul rus al lui Petru cel Mare. Evadare garantată!
Prețuri
Pelmeni végétariens - 12 pièces : €8.9
Pelmeni viande - 12 pièces : €9.9
Pelmeni végétariens - 18 pièces : €13.9
Pelmeni viande - 18 pièces : €14.9
Pelmeni végétariens - 25 pièces : €18.9
Pelmeni viande - 25 pièces : €19.9
Site-ul oficial
www.pelmeniparis.com



















