În aceste zile, bucătăria sud-americană pare să cucerească gurmanzii. După bucătăria braziliană, mexicană și argentiniană, acum este rândul bucătăriei venezuelene să își facă apariția în capitală.
Totuma, un restaurant venezuelean deschis în luna iunie în arondismentul 11 din Paris, este unul dintre numeroasele localuri noi care își propun să prezinte parizienilor bucătăria fascinantă din Venezuela .
În spatele Totuma se află Valentina Palacios, originară din Venezuela. În restaurantul său, ea pune în valoare tradițiile venezuelene, oferind arepas și alte tequeños la prețuri mici.
Arepa este o rețetă emblematică de mâncare stradală venezueleană: o chiftea din făină de porumb (fără gluten) care poate fi preparată în mai multe moduri. Tradițional, conține carne de vită și fasole neagră. Versiunea franceză Totuma este umplută și cu cârnați de porc. Iar Valentina Palacios oferă toate arepas-urile sale pentru mai puțin de 10 euro.
Pe partea de degustare, am îndrăgitarepa Norma (9 €) cu burtă de porc afumată, avocado, salată de mango și mentă, care ni s-a părut foarte proaspătă, dar puțin cam săracă în burtă de porc; șiarepa Romeo (9 €), acoperită generos cu carne de porc trasă, sos de mango și pico de gallo. Dacă vă plac aromele proaspete, ușor dulci, o să vă placă asta.
Pe lângă aceste arepas, Totuma oferă și guacamole (6 €) însoțit de chipsuri de casă foarte crocante făcute din plantain, manioc și cartof dulce , precum și faimoasele tequeños, rulouri de brânză prăjite care se înmoaie în salsa verde, care ne-au plăcut foarte mult.
În ceea ce privește băuturile, romul folosit în cocktailuri este, evident, venezuelean, dar noi ne-am îndrăgostit de un Venezuela Mule (9 €), perfect echilibrat și cât se poate de spumos, care cred că ne-a plăcut foarte mult. În ceea ce privește softele pe care să le sorbiți la prânz, sucurile de fructe sunt făcute în casă de echipa Totuma.
Ce ziceți de o excursie în Venezuela fără a părăsi Parisul?
Site-ul oficial
www.totuma.fr
