La 4 ani de la închiderea Tempero, bucătarul Alessandra Montagne-Gomes dezvăluie versiunea 2.0 a acestui proiect, la doi pași de BNF, La Felicita și vizavi de masa Nosso. Concepută ca o veritabilă cămară, această nouă adresă este amplasată într-un spațiu frumos, scăldat în lumină naturală datorită ferestrelor sale mari, și se remarcă prin triplul său rol: ca magazin alimentar de unde puteți lua cele mai bune descoperiri locavore ale bucătarului, obținute de la peste 100 de producători într-un circuit scurt; ca pivniță unde puteți savura un pahar de vin curat în timp ce ronțăiți produse fine; și ca o mică cantină accesibilă pentru prânz.
Printre produsele de luat la pachet se numără produse proaspete de la Zone Sensible din Seine Saint Denis, brânzeturi de la Laiterie de Paris, mezeluri fără nitriți de la Maison Montalet, produse fără gluten de la KOM&SAL, fructe de mare de la Maison Memmi, condimente de la Ankhor și La Plantation și conserve de casă de sezon produse în loturi mici de brigada Nosso.
Dar este, de asemenea, posibil să vă așezați și să mâncați la fața locului, cu o gamă excelentă de sandvișuri gata preparate, care fac trimitere la rețetele semnătură ale lui Nosso: croque-pao de queijo, ceapă confită, șuncă, salată de ierburi, brânză comté veche; pâine brioche de casă, kefta de rață, varză și murături de muștar, maioneză de casă; focaccia, pastramă de casă, rachetă, roșii uscate... Cel mai greu va fi să alegeți!
De câteva săptămâni, bucătarul oferă, de asemenea, meniuri de prânz la prețuri accesibile, 24 de euro pentru un antreu/un fel principal sau un fel principal/un desert, și 28 de euro pentru un antreu/un fel principal/un desert, care pot fi combinate cu meniul de pe tablă. Vedetele meniului de la Tempero sunt cocteilurile (18 €), care se schimbă zilnic. În timpul vizitei noastre, am fost serviți cu o moqueca cremoasă de pește cu aromă dulce de nucă de cocos, condimentată cu un sos picant creat de Alessandra Montagne, și un pui la grătar îngrijit cu gratin.
Și nu uitați de antreurile (8 €), care sunt deosebit de gustoase, cum ar fi crochetele de budincă neagră cu piure de cartofi dulci și lime șifocaccia cu ardei confit și brânză feta. Și, desigur, dacă sunteți un iubitor de vinuri, vă puteți însoți masa cu un pahar de vin natural, organic sau biodinamic, atent selecționat de somelierul șef al Nosso, Aurélien Gil-Artagnan, sau cu o bere artizanală sau un spirtoasă franțuzească.
Înainte de a pleca, răsfățați-vă cu un desert (7 €), cum ar fi flanul auriu și cremos sau panna cotta picantă cu mango și fructe ale pasiunii, și o ceașcă bună de cafea Maison Caron!
Loc
Magazin alimentar Tempero
24 Promenade Claude Lévi-Strauss
75013 Paris 13
Prețuri
Pâtisserie : €6
Site-ul oficial
www.instagram.com
