La Cantine Farmers s-a deschis recent în locul La Cevicheria, la numărul 12 din rue Martel. Și dacă numele, cu note dulci de fân, și decorul elegant, bej și acoperit de plante, vă fac să credeți că este un restaurant în care puteți mânca doar preparate din semințe, mai gândiți-vă o dată: această nouă adresă a grupului The Social Club și a familiei Farmers, care are deja o cafenea și o gelaterie la Paris, este mult mai obraznică și mai gurmandă decât pare.
Și mai bine, acest loc proteic este deschis în fiecare zi, de la micul dejun la ceaiul de după-amiază, de la 9.00 la 17.00, o modalitate de a satisface atât poftele dulci, cât și cele sărate, și de a servi drept refugiu pentru pasionații de teleworking care caută un loc liniștit pentru a lucra în liniște, putând în același timp să se răsfețe cu o prăjitură, un fursec, o băutură caldă sau un suc de fructe proaspăt stors.
Așadar, puteți începe ziua cu produse de patiserie tentante, cu fursecuri în capul listei, dar și cu mesele complete oferite în fiecare zi, încă de la trezire - omletă cu ierburi, pâine prăjită, șuncă sau bottargă; clătite cu compot de mere și sirop de arțar.
Sau, dacă ești suficient de motivat de brunch-ul de duminică pentru a te ridica din pat fără să crâcnești prea mult, cu un meniu care combină marii clasici ai genului cu mici preparate de bistro: brioche perdu cu turmeric, ou perfect, cremă de ciuperci, pesto de agrișe; cremă de anghinare, crumble de cafea, midii marinière; praz prăjit, maioneză de ghimbir, pomelo, migdale și lămâi conservate; budincă de orez, caramel cu unt sărat și felii de bezea; și, bineînțeles, prăjituri și produse de patiserie... Suficient pentru a vă deschide apetitul!
La prânz, meniul este redus la doar 3 antreuri, 3 feluri principale și 3 deserturi, care se schimbă în fiecare zi, cu cel puțin o opțiune pentru vegetarieni. În spatele aragazului, bucătarul Thibault Eurin are o mare plăcere să lucreze cu plante și produse simple, uneori uitate, cum ar fi legumele rădăcinoase.
După ce a trecut prin bucătăriile unor restaurante pariziene cu reputația de a fi diabolic de cărnoase(Bien Elevé, Bien Ficelé), după ce și-a făcut dinții în restaurante cu stele Michelin, bucătarul acordă totuși la fel de multă importanță gustului preparatelor sale cărnoase ca și celor vegetariene, așa cum o arată acești morcovi prăjiți cu miere și condimente, mimolette, ridiche neagră și iaurt cu nucșoară ; sau această țelină prăjită în tandoori, condiment de țelină și alune, fulgi de ovăz și mousseline de dovleac.
Dovedind, încă o dată, că bistronomia pariziană evoluează mai mult ca niciodată, Cantine Farmers este una dintre acele noi adrese bistronomice care refuză să fie prohibitiv de scumpe, oferindu-și mâncărurile pregătite cu grijă și servite cu generozitate în meniuri de prânz care variază de la 21 de euro pentru un antreu - fel principal sau fel principal - desert la 26 de euro pentru un antreu - fel principal - desert. Mai accesibil decât atât nu se poate, în fond, suntem la Paris.
Rezultatul este unul dintre cele mai bune feluri de mâncare pe care le-am gustat în acest an, un tartar de vițel (+ 2 € în meniu), melting pot final, însoțit de fete fărâmițate, alune de pădure, tabbouleh de broccoli și un muștar violet uimitor; urmată de o jumătate de piept de rață (+ 3 € în meniu), servită roz, așa cum ar trebui să fie, și însoțită de un piure de cartofi dulci atât de fin încât se topește, chipsuri de legume și un jus de carne plin de carne.
Pentru desert, bucătarul Thibault Eurin intră și el în joc, punând mâna pe aluat pentru a ne aduce un éclair de cafea modernizat, care cred că este un mare succes. Pleci cu sentimentul că ai mâncat ceva foarte bun la un preț mai mult decât rezonabil. O adresă de ținut minte dacă vă plimbați prin Strasbourg Saint-Denis.
Loc
Fermierii La Cantine
12 Rue Martel
75010 Paris 10
Site-ul oficial
www.instagram.com
