Urbane și virtuoase, băcăniile Champs Libres au devenit, în decurs de trei ani, adevărate temple ale bunei alimentații și ale bunei mâncări în estul Parisului, cu trei locații (boulevard Voltaire, rue de Charenton, avenue du Général Michel Bizot) și, în curând, o a patra în Couronnes, care se va concentra pe partea de delicatese.
Champs Libres a fost fondat de Bastien, fiul unor fermieri din Seine-et-Marne, care a fost animat de dorința de a onora munca unor meșteșugari și fermieri pasionați și dedicați, precum și bunele produse locale franceze. Și exact despre asta este vorba în aceste magazine alimentare responsabile, promovând o hrană mai bună pentru toți.
Pe tarabe, puternic încărcate cu produse bune din agricultura durabilă, ecologică sau sustenabilă, preocupată de respectarea solului, a mediului și a bunăstării animalelor. Pentru a realiza acest lucru, Champs Libres a ales să se aprovizioneze direct de la producători aflați în lanțuri scurte de aprovizionare, în funcție de anotimpuri.
"Încercăm, pe cât posibil, să practicăm prețuri corecte. Atât pentru ca producătorii noștri să fie plătiți așa cum merită pentru munca lor superbă, cât și pentru ca produsele noastre (și, prin urmare, mâncarea bună) să rămână accesibile clienților noștri. Producătorii noștri își stabilesc singuri prețurile, pe care noi nu le negociem, iar faptul că lucrăm în circuit scurt ne permite să menținem acest cerc virtuos", explică Bastien.
Veți găsi fructe și legume de la Cueillette de Compans, fructe roșii de vară de la Fraiseraie de l'étang, ouă crescute în aer liber de la Ferme de Vecten și brânză de capră de la Fromagerie Moret. Cât se poate de localnic, Champs Libres își permite totuși să parcurgă câțiva kilometri în plus pentru a cumpăra mezeluri din Franche-Comté, rață din sud-vest și, uneori, fructe și legume pe care nu le puteți găsi în Franța, de la mici cooperative organice din Sicilia sau Andaluzia.
Pe rafturi se găsesc zeci de produse uscate atent selecționate (sardine, uleiuri de măsline, paste, leguminoase, ardei, fructe uscate, măsline), precum și produse lactate și băuturi, cum ar fi sucuri de fructe artizanale și vinuri naturale. O noutate la Champs Libres Voltaire este și o zonă de cafenea cu terasă, unde puteți savura cafele de la Gramgram, ceaiuri de la Kodama sau latte de la Main Noire.
Un mic plus? Transformarea legumelor stricate în sosuri, compoturi și conserve, pentru a nu mai risipi nimic! Champs Libres oferă, de asemenea, un serviciu de catering și un meniu accesibil la prânz, cu accent pe plante, conceput de tânărul bucătar Esteban, care a lucrat la Lenôtre, Dalloyau, Potel & Chabot și Maison Plisson.
În timpul vizitei noastre, am fost răsfățați cu o supă reconfortantă de praz, cartofi și broccoli (4 €), un parmentier competitiv de rață și cartofi dulci (ne cântăresc cuvintele; 9,50 €) și o cremă de lămâie (3,50 €) pentru cei cu poftă de dulce. Fie că vreți să mâncați înăuntru sau să vă cumpărați mâncare pentru dumneavoastră, Champs Libres are tot ce vă așteptați de la o băcănie locală!
Acest test a fost realizat în cadrul unei invitații profesionale. Dacă experiența dumneavoastră diferă de a noastră, vă rugăm să ne informați în comentarii.
Loc
Magazin alimentar Champs Libres
254 boulevard Voltaire
75011 Paris 11
Site-ul oficial
champslibresmagasin.com
