Chulita, mâncare stradală mexicană și churros pentru brunch

Rue Jean-Pierre Timbaud primește din ce în ce mai multe adrese noi, semne ale unei adevărate renașteri gastronomice în cartierul Oberkampf. Cu puțin timp în urmă, v-am povestit despre Nour, o mică tarabă israeliană unde puteți savura arahide, și Mala Boom, unde puteți descoperi málà xiāngguō, boluri gigantice de tăiței picanți de împărțit.

De data aceasta, ne îndreptăm spre Mexic, la o aruncătură de băț, la Chulita, un mic bistrot strălucitor condus de doi bucătari, Minerva Casas pe partea de sărat și Margot Farenc pe partea de dulce. Aici, regina meniului este torta, un sandviș tradițional mexican făcut la cele mai înalte standarde, având în vedere numărul de sud-americani așezați în sala mică sau la tejgheaua acestei torterii.

Pregătită în mod tradițional într-o pâine rotundă și moale numită telera, torta se bazează pe două elemente esențiale: un piure de fasole pentru textură și un strat bun de guacamole pentru prospețime. Apoi, există rulouri de pâine originale de la brutăria Sain. Meniul à la carte de la Chulita include 5 sugestii de torte (11 euro fiecare), cu cele mai bune cărnuri latine, cum ar fi carnea de porc marinată în achiote și portocale sau escalope de pui, precum și o tortă vegetariană cu legume de sezon.

Și ce descoperire fabuloasă a fost această torta barbacoa, cu obraz și limbă de vită fierte la foc mic timp de 6 ore. Una dintre cele mai bune descoperiri street-food ale anului, este un adevărat fel de mâncare prelucrată într-un sandviș generos, cu această carne melodioasă și aromată care se topește în gură. Micul plus? Opțiunea de a adăuga diferite sosuri și jalapenos pentru o lovitură și mai mare.

La prânz, sâmbăta, Chulita oferă un brunch care este deja un succes. Prețul este foarte accesibil: 24 de euro pentru o torta sau chilaquiles, desert, agua fresca și cafea. Nu ezitați să optați pentruagua fresca de tamarind, care poate nu este la fel de colorată ca agua fresca de hibiscus, dar este delicios de picantă și surprinzătoare, sau pentru jarritos, un suc mexican cu guava, mango și ananas.

Bineînțeles, puteți adăuga la brunch-ul dumneavoastră, pentru o sumă modică: frijoles (un piure de fasole neagră, roșii, brânză proaspătă, coriandru și chipsuri de tortilla), papas Al Escabeche (cartofi marinați în ulei, oțet și ardei iute verde), totopos con salsa (chipsuri de tortilla și salsa verde) și, bineînțeles, el famoso guacamole. Iar pentru desert, optați pentru mini churros, făcute în casă, crocante și acoperite cu dulce de leche. Sunt buni de-ți lingi degetele!

• Citește și el
• Restaurantele noastre mexicane de top din Paris
• La Condesa, o escapadă bulgărească la brațul bucătarului mexican Indra Carrillo Perea
• Chicahualco, restaurantul mexican cu bucătărie de ultimă generație al bucătarului Mercedes Ahumada

Seara, Chulita își schimbă pălăria de street-food cu mâncăruri mai sofisticate, cum ar fi Aguachile (creveți marinați într-un suc de lămâie și ardei iute verde), Pescado tacos și quesadillas din făină de porumb albastru umplute cu carnea zilei sau legume, iar noi vom fi încântați să venim și să le încercăm, pentru că ne place atât de mult acest loc!

Acest test a fost realizat în cadrul unei invitații profesionale. Dacă experiența dumneavoastră diferă de a noastră, vă rugăm să ne informați în comentarii.