Arondismentul 11 găzduiește Mala Boom, primul restaurant málà xiāngguō din Paris, iar aceasta este o veste bună pentru iubitorii de arome noi cărora le place să își confrunte papilele gustative cu chili. La urma urmei, málà xiāngguō este un fel de mâncare chinezească care își are originea în regiunea Sichuan, renumită pentru mâncărurile sale picante, iar această specialitate nu face excepție.
Unfel de mâncare de împărțit prin excelență, málà xiāngguō constă în carne și legume atent prăjite în wok într-un sos málà cu ardei iute și piper din Sichuan . După ce trece pe sub flacără, care oferă un spectacol frumos din sala de mese, întregul fel de mâncare este adus la masă într-o farfurie mare din care toți oaspeții aleg cu plăcere cu bețișoarele lor.
La Mala Boom, 4 rețete predefinite sunt oferite ca versiuni solo doar la prânz, dar adevărații aventurieri își compun propriul málà xiāngguō din 18 ingrediente à la carte. Pentru 2 persoane, Patrick El Khoury, proprietarul localului, sugerează între 8 și 10 ingrediente, pentru 3 persoane, între 12 și 15 ingrediente, iar pentru mai mulți gurmanzi, 16 ingrediente la alegere.
În ceea ce privește condimentele, pentru că aici este vorba de nervul războiului, restaurantul oferă 6 niveluri de picant, de la 0 (fără picant în mâncare) la 5. Cei care își termină felul de mâncare la nivelul 5 își văd chipul afișat pe peretele campionilor din spatele restaurantului; asta spune multe despre dificultatea și curajul de care este nevoie!
Mândri de cele două málà xiāngguō ale noastre, împărtășim cu voi creațiile noastre! Primul a constat astfel din friptura de fustă de vită, tofu prăjit, broccoli, ciuperci shiitake, ciuperci enoki, germeni de soia, prăjituri de orez și tăiței de cartofi dulci, cu un nivel 0 de ardei iute ; în timp ce al doilea a constat din calamar, pulpă de porc, pielițe de soia, rădăcini de lotus, ciuperci shimeji, ciuperci negre, varză și tăiței de orez, cu un nivel 1 de ardei iute; ambele acoperite cu coriandru, alune și semințe de susan prăjite.
Ambele noastre versiuni au fost excelente, fiecare ingredient a ieșit în evidență în felul de mâncare, iar nivelul 0 a fost bogat în arome - fără ardei iute nu înseamnă nici un pic de condiment! Trebuie remarcat, totuși, că pentru micile noastre palate pariziene, nivelul 1 era deja foarte picant în gură, dar fiecare are propria toleranță. Bolul de orez de lângă farfurie ajută la stingerea focului.
La fel ca și delicioasa salată de cartofi rași în sos de soia picant (7,80 euro) ca antreu și foarte bunele gin tonic cu sos Szechuan (10 euro), infuzat cu fructe roșii de Sichuan - din care vă recomandăm să mușcați dacă vreți să testați senzația cu adevărat neobișnuită de anestezie pe care aceste mici fructe de pădure o provoacă pe limbă.
O adresă prietenoasă, cu o adevărată forță!
Loc
Mala Boom
42 Rue Jean-Pierre Timbaud
75011 Paris 11
Site-ul oficial
www.malaboom.com
Rezervări
01 89 43 24 85
