Celebrul Top Chef David Gallienne lansează un nou local gourmet numit Label Broche în inima noului Tables du Gourmet de la primul etaj al Galeriilor Lafayette Gourmet din Paris. Ideea din spatele acestui restaurant nu este de a vă uimi cu o bucătărie inovatoare, gourmet, ci mai degrabă de a vă oferi mâncare franțuzească bună, cu preparate tradiționale, reconfortante, într-o atmosferă modernă de troacă.
David Gallienne, cunoscut pentru restaurantul său de stele Michelin Le Jardin des Plumes din Giverny (Eure), a intrat în atenția publicului când a câștigat sezonul 11 din Top Chef în 2020. Deschis la sfârșitul lunii aprilie 2023, Label Broche este un colț dedicat bucătăriei la rotisor în inima Galeriilor Lafayette Le Gourmet (Paris IXe).
Meniul Label Broche conține produse din Normandia, o dovadă a calității regiunii pe care David o iubește atât de mult.
În meniu:
Intrări:
Rotisor:
Trim:
Deserturi:
Bucătarul-șef a dorit să recreeze experiența puiului fript duminică la prânz la Label Broche, servit cu gratin dauphinois sau legume la grătar, amintind de mesele din casa bunicii.
Ne-au plăcut antreurile bine condimentate și puiul, care era deopotrivă ferm și fondant, semn de bună calitate și gătit bine. Coastele la grătar au fost în meniul zilei și ne-a plăcut cât de topite au fost, însoțite de un gratin dauphinois excelent, un adevărat deliciu.
Vă recomandăm tarte tatin, care ajunge încă caldă cu o lingură de smântână, și Teurgoule, o budincă de orez normandă, ideală pentru iubitorii de scorțișoară.
Restaurantul are 30 de locuri și este deschis non-stop 7 zile pe săptămână. Mâncărurile pot fi consumate pe loc sau luate pentru a fi savurate acasă. În funcție de sezon și de aprovizionare, meniul Label Broche oferă preparate ale zilei, de la purceluș de lapte la picior de miel, toate gătite în două magnifice rotisoare de cupru.
Reamintim că David Gallienne este pasionat de împărtășirea și transmiterea abilităților sale culinare. El a lansat deja două food truck-uri în Normandia, a deschis un magazin de delicatese în Vernon și o școală de gătit în Giverny, unde se poate învăța bucătăria franceză un weekend pe lună. De asemenea, a publicat o carte cu 90 de rețete din restaurantul său de stele Michelin și din emisiunea Top Chef și apare în fiecare sâmbătă dimineața în emisiunea Le goût des rencontres pe France 3 Normandie.
Început ca ucenic la vârsta de 14 ani, David Gallienne a atras rapid atenția după ce a reprezentat Franța la Olympiades des métiers din Japonia în 2007. S-a alăturat apoi restaurantului de stele Michelin Le Manoir du Lys al lui Franck Quinton din Bagnoles-de-l'Orne (Orne), unde a rămas timp de zece ani, devenind în cele din urmă al doilea bucătar. Înainte de a se alătura lui Éric Guérin ca bucătar-șef la Jardin des Plumes din Giverny, unde este coproprietar din 2020, a fost bucătar-șef executiv la L'Origine din Rouen.
Label Broche este noua adresă gastronomică pentru a savura bucătăria franceză autentică. Dacă vă plac puiul și fripturile bune, fără ornamente, atunci noul local al lui David Gallienne este locul potrivit pentru dumneavoastră. E timpul pentru o pauză gastronomică?
Date și orar
Zilele următoare
miercuri :
de 09:30 are 21:30
JOI :
de 09:30 are 21:30
vineri :
de 09:30 are 21:30
SÂMBĂTĂ :
de 09:30 are 21:30
duminică :
de 11:00 are 20:00
luni :
de 09:30 are 21:30
marţi :
de 09:30 are 21:30
Loc
Galeriile Lafayette Le Gourmet
35 Boulevard Haussmann
75009 Paris 9
Planificator de rute
Accesibilitate
Prețuri
Entrées : €8
Fromage et desserts : €9
Plat : €19
Menu entrée + poulet + garniture + dessert : €26
Vârsta recomandată
Pentru toți
Site-ul oficial
gourmet.galerieslafayette.com
