Atmosfera de la Muse variază în funcție de momentul din zi. La prânz, este o cantină convivială, unde vă puteți așeza pentru a savura un meniu de antreu - fel principal - desert pentru 21 de euro sau meniul anti-gaspi; la ora băuturii, vă puteți întâlni cu prietenii la o băutură (două, trei...) și câteva scânduri de împărțit, cu piesa centrală a meniului, o bucătărie de braserie care îmbină arome din întreaga lume.
Condus de trei femei, proiectul iese în evidență, atât prin decorul său, cât și prin bucătăria sa unică. Bucătarul-șef este Agness Colley, care a lucrat cu brigăzile lui Thierry Marx, Sabrina Drif este managerul restaurantului, iarCaroline Safir este șefa Commune Image. Meniul à la carte (seara, căci acesta este meniul pe care l-am testat) include planșe de împărțit în stil tapas, cu caracatiță delicioasă la grătar și sos caraibian, kebab de pui marinat servit cu sos de arahide, tataki de vită... "Seara, îi dăm carte albă lui Agness [la], care oferă o bucătărie cu influențe afro-caribiene", explică Sabrina.
Astfel, fiecare fel de mâncare are o mică notă neobișnuită, atent gândită de Agness. De exemplu, humusul este făcut din cowpea, o fasole consumată în Africa, tarama este făcută din cod și servită cu ulei verde și semințe de susan negru, cartofii dulci prăjiți sunt însoțiți de okra prăjită, o fasole cu o textură gelatinoasă consumată de obicei în jeleu... Chiar și bananele plantain sunt diferite de tradiționalele allocos, frigăruile de banană coaptă servite în bucătăria africană, și sunt gătite aici sub forma mai sănătoasă de bețe de chibrituri.
Pe partea dulce, vă recomandăm să optați pentru tarte tatin, cu cristelniță prăjită (o plantă din familia cucurbitaceelor), aluat filo foarte subțire și cremă de nucă de cocos, să încercați carpaccio de ananas servit sub formă de granita, să gustați norul de tapioca cu lapte de cocos... Pe scurt, bucătăria lui Agness este prietenoasă, creativă și deosebit de originală. Fiecare fel de mâncare este atent gândit: condimente, arome, profunzime, texturi... Totul este acolo, și este o adevărată experiență pe care Muse (inclusiv bucătăria, serviciul și localul) ți-o oferă. Pe scurt, un loc minunat de descoperit în Saint-Ouen!
Date și orar
De 9 noiembrie 2023, La 31 decembrie 2027,
Loc
Municipiul Imagine
8 Rue Godillot
93400 Saint Ouen
Prețuri
Softs : €2 - €6
Assiette à partager (salé comme sucré) : €6 - €20
Cocktails maison : €8 - €12
Site-ul oficial
www.musesaintouen.com
Mai multe informatii
Serviciul de bucătărie este disponibil: De la 19:00 la 22:00 miercurea și joia De la 19:00 la 23:00 vinerea și sâmbăta
