Decolare imediată spre California la Kiss, noul local de street-food de lângă Strasbourg Saint-Denis. Adresa este excelentă, și pe bună dreptate: omul din spatele proiectului nu este un novice: Matthias Gloppe se află deja la cârmaEcho in the Sentier, un restaurant inspirat de cantinele din Santa Monica care, la deschidere, a văzut-o în spatele cuptoarelor pe bucătarul american Mailea Weger.
Cu Kiss, Matthias Gloppe a dus Echo un pas mai departe, oferind o versiune de street-food atât la pachet , cât și la fața locului, grație unei mici terase cu două mese pe strada aglomerată. De data aceasta, proprietarul a apelat la bucătarul Peter Lemos, fondatorul sandwicheriei Wax Paper din zona Frog Town din Los Angeles. Lemos a creat un meniu de sandvișuri pentru Kiss, dintre care unele sunt creații care până acum puteau fi mâncate doar în Los Angeles.
Printre sandwichurile semnate de chef Peter Lemos, de la prânz până la cină, se numărăsandvișul vegetarian , pe care toată lumea îl devorează în Los Angeles, cu pâine cu aluat de aluat și semințe de mac, avocado, maioneză de casă, alfalfa (semințe de lucernă germinate) și cașcaval maturat; sau Italian Sub, cu salam, aioli picant, murături de ceapă roșie, pecorino, ardei iute fermentat și vinegretă de tarhon.
Legumele joacă un rol important în sandvișuri, la fel ca și fermentarea, murăturile, condimentele și varietatea de pâine, uneori în aluat acrișor, alteori în ciabatta, alteori în baghetă sau în focaccia.
În ceea ce ne privește, ne-am înnebunit după sandvișul Da Chicken Bomb (13 €), deja cel mai bine vândut al casei; un sandviș uimitor de ușor în focaccia, umplut cu pui prăjit suculent , bucăți de avocado copt, piure de fasole neagră, provolone topit, ceapă roșie și maioneză cu chipotle. O mică bombă!
Sandvișul GodMother(nu cel mai practic de mâncat pe stradă, totuși; 13 euro) într-o chiflă cu susan, cu prosciutto, mortadella, sos picant, salată verde, vinegretă cu oregano, ceapă roșie și o tonă de pecorino ras. În toate cazurile, așteptați-vă să plătiți între 9 și 13 euro pentru sandvișuri, toate într-un format foarte generos.
Garniturile sunt la fel de originale ca și sandvișurile, cum ar fi aceste tempuras de legume de sezon cu un sos aioli de curry și lămâie (5 €) și acest cartof dulce prăjit și bezea prăjită la flacără (atât de american; 4 €), care va fi însoțit de un latte auriu (4,5 €) cât se poate de picant.
Kiss este, de asemenea, la bord pentru micul dejun, cu produse californiene de bază pentru micul dejun: sandwich pentru micul dejun (8 €), tacos mex cu bacon și ouă (8 €), pâine prăjită cu scorțișoară (7 €) și cafe de olla, o specialitate tipic mexicană de cafea cu filtru cu scorțișoară și condimente, foarte populară în Los Angeles. Este o modalitate excelentă de a intra în ritmul de viață la primele ore ale dimineții!
Acest test a fost realizat în cadrul unei invitații profesionale. Dacă experiența dumneavoastră diferă de a noastră, vă rugăm să ne informați în comentarii.
Loc
Sărut
55 Rue du Faubourg Poissonnière
75009 Paris 9
Site-ul oficial
www.kissparis.com
