Vizavi de superba biserică Madeleine, Petit Lucas, versiunea bistronomică a Lucas Carton, dezvăluie un meniu de 39 de euro conceput de chef Hugo Bourny, care onorează bucătăria franceză șiArt Nouveau cu preparate rafinate și accesibile în acest loc istoric, unul dintre primele restaurante gastronomice din Paris care a primit o stea Michelin, care va fi reînnoită în 2025.
Această instituție încântă parizienii din arondismentul 8 de trei secole. Deși restaurantul, care a trecut de atunci prin mai multe denumiri, și clădirea datează din 1839, abia în 1880 localul a primit numele de "Lucas", care a căpătat mai mult farmec datorită lemnelor sculptate de Louis Majorelle care împodobesc interiorul restaurantului. Dl Carton a cumpărat restaurantul în 1924 și i-a adăugat numele său.
În zilele noastre, bucătarul-șef folosește plante, o amintire a temelor mișcării Art Nouveau. Pe vreme frumoasă, puteți savura aceste arome delicate pe terasa mărginită de copaci, cu vedere neîntreruptă la Madeleine. Și ceea ce iese în evidență din masa noastră este ușurința surprinzătoare cu care sunt sublimate produsele de zi cu zi!
În timp ce stăteam la soare cu echipa noastră zâmbitoare și atentă, aperitivul a fost un gazpacho de castraveți catifelat, primăvăratic, cu o înghețată de lovage în centru, o plantă cu un gust care amintește de țelină. Oțetul adaugă o ușoară aciditate preparatului, contrabalansată de dulceața fetei și de crocantul crutoanelor de pâine, creând un amestec de texturi.
În ceea ce privește vinaigrette-ul de praz, acesta este foarte parfumat datorită omniprezenței usturoiului sălbatic, cu un adevărat caracter care este rar în acest tip de produs, care este destul de fad în mod zilnic. Același lucru este valabil și pentru sparanghelul alb, care urmează, topindu-se în gură și însoțit de un sabayon delicios și ușor, o formă de maioneză de sorrel, din care nu a rămas nicio picătură!
Alături de felul vegetarian, o meunière de sole pur și simplu divină, care, în mod surprinzător, nu crapă sub dinți și este moale și fragedă, cu o aromă de alune, datorită sosului Grenobloise, care condimentează delicat peștele cu gustul său dulce de unt și lămâie.
Pentru desert, bucurați-vă de frumusețea Madeleine, cu combinația sa de fructe de sezon și produse de patiserie delicate. Deoarece sunt alergică la căpșuni, bucătarul a adaptat și a transformat charlotte-ul de căpșuni într-un mic medley de căpșuni Gariguette, care este finalul ușor perfect al mesei, frumos prezentat în jurul unei înghețate spumante foarte proaspete în formă de trandafir. În ceea ce privește millefeuille, care ar putea fi descris ca fiind perfect, acesta îmbină aromele de vanilie și caramel într-o patiserie fină, subtilă, crocantă fără a fi prea solidă.
Deliciosul meniu aperitiv/ fel principal/ desert este un adevărat chilipir, cu un preț de doar 39 €, dar atenție, este disponibil doar în zilele însorite, pe terasă (dacă plouă, desigur, intrați în restaurant)! În funcție de meniul zilei și de selecția bucătarului, preparatele se pot schimba, cu produse și mâncăruri de zi cu zi sublimate și făcute excepționale de talentul bucătarului.
Pentru cei cu un buget mai mare sau care doresc să se răsfețe, există meniuri de 4, 5 și 7 feluri, de la 120 € la 200 €. În fiecare sâmbătă, de la ora 15:00, bucurați-vă de un moment de copil cu gustarea pariziană!
Acest test a fost efectuat ca parte a unei invitații profesionale. Dacă experiența dumneavoastră diferă de a noastră, vă rugăm să ne anunțați.
Loc
Lucas Carton restaurant
9 Pl. de la Madeleine
75008 Paris 8
Prețuri
Menu : €39
Site-ul oficial
www.lucascarton.com
