L'Andouille, bistroul francez prietenos din Puteaux, Hauts-de-Seine

În acest cartier fermecător din Puteaux, în Hauts-de-Seine (92), renovat și situat în apropierea teatrului, am descoperit o pepită culinară care merită o vizită. L'Andouille se află la 6 rue Collin, pe o stradă pietonală liniștită și umbroasă, departe de agitația din apropiere, La Défense. Această adresă discretă ascunde un adevărat bistro francez, unde bucătarul Jean-Pierre Vasseur și echipa sa oferă o primire călduroasă iubitorilor de bună bucătărie tradițională.

Primul lucru care îți atrage atenția este terasa umbroasă, care se simte ca un sat în inima suburbiilor din Paris. Decorul interior este simplu și nepretențios, punând accentul mai degrabă pe autenticitate decât pe artificii. Această sobrietate elegantă creează o atmosferă în care te simți imediat în largul tău, în spiritul bistrourilor pariziene ale lui Thierry Breton, a cărui mână dreaptă a fost timp de mulți ani Jean-Pierre Vasseur.

Cariera bucătarului merită diversiunile: născut în Puteaux, a lucrat mai întâi în Statele Unite timp de un deceniu înainte de a se întoarce în Franța pentru a lucra alături de unul dintre pionierii bistronomiei. La Michel's a cunoscut-o pe soția sa, Jarlène, din Brazilia, care conduce acum restaurantul cu un zâmbet constant și o eficiență formidabilă.

Meniul se schimbă în mod regulat în funcție de sezon și de inspirația bucătarului, oferind între 8 și 10 antreuri, feluri principale și deserturi. Formulele rămân accesibile, cu un meniu de piață la 28 de euro pentru prânz (antreu + fel principal + desert), o formulă la 36 de euro și un meniu complet la 42 de euro. Această politică de prețuri înseamnă că puteți descoperi bucătăria franceză autentică fără să spargeți banca. Ne place, de asemenea, meniul pentru copii la 20 de euro, care nu oferă doar chipsuri și nuggets, ci felurile de mâncare ale adulților în porții mai mici.

Ca amuse-bouche, restaurantul oferă perișori și scoici, ceea ce este neobișnuit într-un bistro parizian. Tragi de ele pentru a le înmuia în sos și ajung peste tot, dar este o schimbare plăcută.

Am încercat apoi scoicile razor prăjite la tigaie și condimentate cu anason de Pontarlier, un deliciu de iod și prospețime în care moluștele cărnoase se desprind ușor din cochilie. Anasonul adaugă o notă distinctivă de anason care sporește gustul marin. Plăcinta cu porumbel, porc și alune dezvăluie toată expertiza bucătarului în arta mezelurilor tradiționale, cu o patiserie crocantă care înconjoară o umplutură generoasă și parfumată.

• Citește și el
• Cele mai bune oferte ale săptămânii în Paris și Île-de-France, între 29 decembrie 2025 și 4 ianuarie 2026

Mâncarea emblematică a restaurantului este andouille de Guéméné-sur-Scorff, care dă numele restaurantului. Servit cu un piure de cartofi cremos și gratin de porc topit, acesta este întruchiparea perfectă a spiritului canaille al restaurantului. Cu acest bucătar, care a lucrat în bucătăriile sale, puteți simți atingerea lui Thierry Breton în farfurie, în special în calitatea materiilor prime utilizate.

Rinichiul de vițel înăbușit cu ciupercile sale prăjite la tigaie este o dovadă a măiestriei tehnice a bucătarului. Gătirea perfectă păstrează moliciunea organelor comestibile, eliminând în același timp orice amărăciune, în timp ce ciupercile de sezon își adaugă aromele lemnoase.

În ceea ce privește deserturile, ne-am îndrăgostit de mărul kouign-amann, o specialitate bretonă revizitată cu talent, și de Paris-Brest-ul lui Thierry Breton, un model de acest fel care îi aduce un omagiu mentorului bucătarului. Aceste creații dulci sunt o prelungire încântătoare a tradiției patiseriei franceze.

Atmosfera prietenoasă este o parte integrantă a farmecului L'Andouille. Serviciul, asigurat de Jarlène și echipa sa, este atent, fără a fi pretențios. Această simplitate, departe de codurile sofisticate ale restaurantelor fine, creează o atmosferă relaxată în care vă puteți bucura de fiecare îmbucătură.

Locația stabilimentului este un avantaj major. Această alee liniștită și înverzită oferă un refugiu surprinzător de pașnic, la doar o aruncătură de băț de La Défense. Parcarea Godefroy, aflată la doar 200 de metri distanță și care oferă o oră de parcare gratuită, facilitează accesul automobiliștilor. Proximitatea Pieței Henri Barbusse sporește senzația de sat chiar în inima metropolei.

L'Andouille este pentru gurmanzii care caută autenticitate într-un cadru prietenos. Venim aici pentru a împărtăși un moment simplu și generos, fie cu familia, cu prietenii sau doar pentru doi. Acest restaurant confirmă faptul că încă mai există restaurante franceze în suburbiile Parisului, unde bucătăria de casă și primirea caldă primează în fața modei. Este o descoperire minunată în Puteaux și merită o vizită.

Acest test a fost efectuat ca parte a unei invitații profesionale. Dacă experiența dumneavoastră diferă de a noastră, vă rugăm să ne anunțați.