O scurtă istorie a marilor restaurante din Paris: Pavillon Ledoyen, prestigiu al Ancien Régime

Amplasat în inima Champs-Élysées-ului mărginit de copaci, Pavillon Ledoyen este un monument gastronomic parizian, martor a mai mult de două secole de istorie și astăzi întruchiparea haute cuisine-ului contemporan condus de chef Yannick Alléno. În spatele fațadei sale discrete, acest pavilion din secolul al XVIII-lea găzduiește unul dintre cele mai prestigioase stabilimente ale capitalei.

O adresă născută sub Ancien Régime

Originile Pavillon Ledoyen datează din 1792, când Pierre-Michel Ledoyen a înființat o guinguetă în inima grădinilor Champs-Élysées. De la începutul secolului al XIX-lea, locul a devenit o Mecca a vieții pariziene, frecventată de Robespierre, Napoleon Bonaparte, Danton și Marat. Mai târziu, scriitorii Zola, Flaubert și Degas și pictorii Monet și Cézanne s-au intersectat cu politicienii și diplomații zilei.

Clădirea actuală datează din prima jumătate a secolului al XIX-lea. Este o frumoasă casă neoclasică cu linii sobre, clasificată ca monument istoric. Restaurantul gastronomic, în special, își păstrează decorul elegant din anii 1900, cu mulaje, aurire și iluminat discret.

• Citește și el
• O scurtă istorie a marilor restaurante din Paris: Le Vaudeville, farmecul Art Deco
• O scurtă istorie a marilor restaurante din Paris: Grand Café Capucines, în inima bulevardelor
• O scurtă istorie a marilor restaurante din Paris: Le Dôme Montparnasse, o legendă a malului stâng

Sosirea lui Yannick Alléno și transformarea pavilionului

În 2014, Yannick Alléno a preluat frâiele Pavillon Ledoyen. Chef deja distins cu o stea Michelin, el a transformat casa într-un adevărat templu al gastronomiei contemporane. A deschis trei restaurante: Alléno Paris, cu trei stele Michelin, 2* L'Abysse, un bar de sushi fusion franco-japonez condus împreună cu maestrul de sushi Tomizawa Katsutoshi, și restaurantul Pavyllon, 1*, un bistro gastronomic chic cu bar. Cu cele șase stele Michelin ale sale, Pavillon Ledoyen este în prezent cel mai bine cotat restaurant independent din lume. Simpla dimensiune a localului - aproape 1 600 m² pe mai multe etaje- permite o mare varietate de experiențe culinare, toate legate de excelența gestului și de căutarea constantă a inovației.

De-a lungul secolelor, Pavillon Ledoyen a fost teatrul vieții pariziene. Revoluționari, scriitori, mari pictori și celebrități din întreaga lume au trecut prin ușile sale. Astăzi, acesta continuă să prezinte gastronomia franceză în versiunea sa cea mai rafinată, respectând în același timp sufletul unui loc profund înrădăcinat în patrimoniul parizian.

Testul nostru pentru Pavyllon:

Pavyllon, elegantul restaurant cu stele Michelin al lui Yannick Alléno de la Pavillon Ledoyen
În inima Pavillon Ledoyen, care se laudă cu nu mai puțin de 6 stele Michelin, chef Yannick Alléno tratează gurmanzii la tejgheaua restaurantului său Pavyllon de 1*. O experiență în sine. [Citeşte mai mult]