SaltoBar, primul restaurant al lui Diego Alary, cel mai bun bucătar din top chef, din Paris

Chef-ul de renume mondial, Diego Alary, își deschide prima sa adresă în Paris cu noul său restaurant SaltoBar, situat pe strada Camille Crespin du Gast, în 11ᵉ arondisment. În acest proiect, el s-a aliat cu antreprenorul Christophe Juville pentru a crea un local inspirat de marile orașe ale peninsulei iberice, de la Barcelona la Lisabona, trecând prin San Sebastián.

Locul se află într-o clădire post-Haussmann, ale cărei arhitectură originală a fost păstrată, fiind îmbogățită cu accente iberice. Mobilierul achiziționat din anticariate și azulejos selectați din Portugalia creează un decor gândit ca o experiență de imersiune. Restaurantul este structurat în jurul unui bar deschis către bucătărie și către șemineu, încurajând conversațiile, în timp ce o terasă arțar și o sală subterană, iluminată cu lumânări, completează experiența.

Pe partea gastronomică, Diego Alary va crea un meniu în continuă schimbare, adaptat în funcție de aprovizionare și de proveniența ingredientelor. Ispic, sobrasada din Minorca sau produse marine – toate acestea formează o ofertă centrată pe ideea de convivialitate și împărțire.

Printre propuneri se află și tapas precum gildas din Cantabria, ureche de porc la grătar, tortilla melossa și cornets cu macrou, dar și feluri de mâncare de împărțit, precum o fideuà cu scoici sau un pește turbot intreg, fript la foc de lemn, cu sos Pili-Pili.

• Citește și el
• Restaurantele Top Chef din Paris, adresele noastre de top
• Propunerile săptămânii din 11 până pe 17 mai 2026 în Paris și în Île-de-France

Deserturile se inspiră și ele din tradiția iberică, cu un cremă catalană caramelizată. Vinurile, semnate de Loïc Minel, evidențiază terroarele din Catalonia, Spania și Portugalia, în timp ce băuturile includ vermuturi, cocktailuri (Tinto de Verano, Spicy Mezcalita) și beri iconice precum Super Bock portugheză și San Miguel din Spania.

O destinație culinară pe care nu trebuie să o ratezi în curând!