Visați să gustați bucătăria lui Kazuyuki Tanaka, bucătarul de 2 stele de la restaurantul japonez Racine? Dacă nu aveți timp să mergeți la Reims, Reims vine la noi, și nu oriunde, pentru că sub frumosul acoperiș de sticlă de la Saint-Germain, la Lutetia, vă veți putea bucura de bucătăria sa excepțională.
Originar din Fukuoka, fiu de restauratori, Kazuyuki Tanaka a sosit în Franța în 2006, după cinci ani în care a lucrat în renumite localuri japoneze. S-a perfecționat alături de nume mari ale gastronomiei franceze: Gilles Tournadre în Rouen, Emmanuel Renaut în Megève, David Zuddas în Prenois, unde a cunoscut-o pe viitoarea sa soție Marine, precum și Régis și Jacques Marcon în Saint-Bonnet-le-Froid și Benoît Vidal în Val d'Isère. În 2015, și-a deschis propriul restaurant, Racine, în Reims, unde creează mâncăruri rafinate cu combinații simple. Ghidul Michelin i-a acordat două stele în 2020, în semn de recunoaștere a bucătăriei sale unice.
La Le Saint-Germain, bucătarul-șef prezintă un meniu à la carte care cuprinde trei antreuri, trei feluri principale și un meniu descoperire cu 6 feluri (de la 145 €) servit exclusiv la cină, de luni până vineri. Meniul include antreuri la prețuri cuprinse între 34 € și 38 €: somon, morcov, mango și sabayon de ghimbir și nucșoară, ou și linte Champagne, velouté de dovleac, quinoa și foie gras.
Felurile principale variază de la 54 la 72 de euro. Favoritul nostru este șarpele arctic cu țelină, piper Sichuan, miso și caviar sturi. Este gătit exact cum trebuie, aromele sunt puternice și vă așteaptă un deliciu. Carnea de vită Ozaki se topește în gură și este condimentată subtil cu conopidă și andive.
De asemenea, bucătarul oferă două aperitive la Bar Joséphine: polenta, tartar de somon și broccoli și taco, cremă de anșoa și caviar.
Pentru desert, este rândul talentatului bucătar-patiser Nicolas Guercio , care ne oferă o creație cu citrice proaspete și fructe exotice, cu o notă de mirodenii.
Cu o ambianță liniștită, Saint-Germain dispune de un acoperiș monumental din sticlă proiectat de Fabrice Hyber, un cadru magic pentru o bucătărie rafinată. Aceasta este prima dată când restaurantul își deschide porțile pentru clienți. Kazuyuki Tanaka va fi prezent la lansarea și închiderea pop-up-ului, lăsându-l pe subcheful său Terumichi Ando să servească pe toată durata evenimentului.
Fie că este vorba de meniul de descoperire sau de mâncărurile à la carte, poate părea scump. Acestea fiind spuse, pentru a gusta din bucătăria unui bucătar de 2 stele, aceasta este o afacere bună doar pentru epicurieni și iubitori.
Date și orar
De 13 martie 2025, La 3 aprilie 2025,
Loc
Hôtel Le Lutetia
45 Boulevard Raspail
75006 Paris 6
Vârsta recomandată
Pentru toți
Site-ul oficial
www.hotellutetia.com
Mai multe informatii
Meniu a la carte sau meniu de descoperire (4 ½ feluri + desert - 145 de euro fără băuturi) de luni până vineri, numai la cină



































