La Matière, кондитерская от шефа Флориана Барбаро, который уже известен благодаря своему отличному ресторана морской кухни Quelque Part Les Abysses, открылась в прошлом сезоне и сразу же стала местом притяжения для сладкоежек.
Матиер больше не устраивает бранчи и не предлагает сладости для перекуса. Сейчас это просто кафе-кондитерская.
Вместе с шеф-кондитером Пьером-Анри Лекомптом, шеф-повар, которого широкая публика узнала из шоу Top Chef, отправился в это приключение всего в нескольких шагах от своего ресторана для гурманов.
Пьер-Анри Лекомпт страстно любит хорошие продукты и сырье и использует навыки, приобретенные вместе с шеф-поваром Жеромом Лабруссом, для создания нежной, элегантной выпечки, не слишком сладкой и не вычурной, которая никогда не теряет первоначального вкуса.
Но шеф-кондитер не отказывается и от оригинальных сочетаний - кофе, фундук и кориандр; абрикос, мята и верджус; слива мирабель, йогурт и гвоздика; персик, джин и лемонграсс; рис, молоко и баобаб - которые можно найти в этих маленьких кондитерских драгоценностях, аккуратно представленных в этомшикарном, сдержанном бутике.
На первом этаже бутика, в уютной, интимной атмосфере, залитой естественным светом, Quelque Part La Matière предлагает несколько моментов для гурманов: закуски и поздний завтрак, которые можно отведать с четверга по воскресенье, с 10.30 до 17.30 в первом случае и с 16.30 до 18.30 во втором. Сладкое, соленое или и то, и другое - на бранче в Quelque Part La Matière найдется что-то для каждого.
Если говорить подробно, то за сладкий бранч придется заплатить 35 евро, за соленый - 39 евро, а за смешанный- 47 евро. Также можно заказать бранч с шампанским (€18) или мимозой (€16), а также добавить дополнительные блюда: €9 за блюдо из яиц и €10 за кондитерские изделия из магазина.
В состав"соленой материи" входят четыре мезе на выбор из 8 вариантов растительного и животного происхождения, представленных в меню, неограниченное количество апельсинового или яблочного сока и неограниченное количество горячего напитка.
Среди"сладкого" - классика завтрака: неограниченное количество апельсинового или яблочного сока, неограниченное количество горячих напитков, круассаны и домашний шоколадный хлеб, хлеб из закваски с полусоленым маслом и джемами (черничный/перечный и манго/маракуйя/лимон), йогурт, сезонный фруктовый салат и выпечка небольшого размера, например, нежное тесто с фенхелем и тесто с черным кунжутом и юдзу.
Микст-матьер" состоит из того же завтрака, что и выше, двух пикантных мезе на выбор и неограниченного количества напитков. Во время нашего визита соленые блюда, разработанные шеф-поваром Флорианом Барбаротом, были особенно смелыми.
Французский тост с пастернаком, превосходный таббуле из киноа, брокколи и йогурта, картофельный мусселин и медальон ростбифа или маринованный арктический шар с винегретом из клементинов.
Когда блины и яичница убраны с дороги, бранч в Quelque Part La Matière порывает с классикой жанра и занимает свое место в меню с предложениями, которые настолько же деликатны, насколько и смелы.
Этот тест был проведён в рамках профессионального приглашения. Если ваш опыт отличается от нашего, пожалуйста, сообщите нам.
Местонахождение
Материя
1 Rue Buffault
75009 Paris 9
Планировщик маршрутов
Официальный сайт
lamatiere.quelquepart.net
