Дом Морин, одно из главных мест в Сен-Эн-Мар

В Барбизоне, деревне в департаменте Сен‑е‑Марн и недалеко от Фонтенбло, Maison Morin предлагает широкий выбор домашних блюд (солёных и сладких) и делает ставку на локальные продукты и сен‑е‑Марнские поставки.

Мезон Морин: семейная история

С 1989 года Maison Morin воплощает ремесленное совершенство и страсть к вкусу. Настоящая местная инстанция, дом привлекает изысканными творениями, требовательностью к ручной работе и мастерством, выраженным в точности и креативности.

За своей элегантной витриной находится лаборатория площадью свыше 100 м², примыкающая к магазину, где каждый день раскрывается кропотливая работа команд в духе прозрачности и подлинности, ставшего редкостью. Здесь всё продумано до мелочей: сырьё, отобранное Викториеном Морином с особой тщательностью.

Новые продукты, которые стоит открывать каждую неделю

«Maison Morin» продолжает развивать свое предложение в такт сезонам, не забывая при этом о своей идентичности.

Уже признанный одним из главных гастрономических адресов в Сен‑Эн‑Марн, семейный дом в весну–лето 2026 делает ставку на новые линейки солёного и сладкого, задуманные вокруг свежих и местных продуктов.

Витрины никогда не стоят на месте. От недели к неделе появляются новые творения, рецепты меняются, а продукция подбирается по свежим поставкам. Так Maison Morin продолжает удивлять своих верных клиентов, сохраняя при этом то, чем она славится: вкус, качество исходного сырья и подлинное ремесло мастеров.

«Мы стараемся внедрять новшества как можно активнее, чтобы регулярно радовать наших клиентов новинками. Наша цель — чтобы они возвращались и открывали для себя что-то новое, в зависимости от сезона, доступности продуктов и наших вдохновений», объясняет Викториен Морин.

Выбор местных продуктов и коротких цепочек поставок

«Для нас крайне важно поддерживать местных фермеров, производителей и аграриев региона. Это и здравый смысл, и качество, и этика. В Сена-и-Марне у нас есть очень достойные продукты, поэтому стоит как можно скорее выводить их на стол», — поясняет шеф-повар Викториен Морин.

Новая линейка солёного и сладкого, ориентированная на сезонные продукты

Для нового сезона кейтеринга мы выделяем фирменные продукты весны и лета: зелёная спаржа, дикий морской окунь, треска, весенний ягнёнок и мясо от проверенных поставщиков.

Цель: предложить свежую и щедрую кейтеринговую кухню, которая станет поддержкой как для повседневных приемов пищи, так и для мероприятий, обедов на открытом воздухе иShare moments как дни рождения и крещение.

Наряду с Беньямином Викториен Морин работает над ассортиментом, который регулярно обновляется.

« Вместе с Бенджамином, моим заместителем, мы держим курс на работу с качественными свежими и местными продуктами. Мы максимально обновляем наш ассортимент кейтеринга по сезонам. Вы не найдёте одни и те же продукты с одной недели на другую, и именно это даёт нам возможность предлагать новинки и внедрять инновации », поясняет шеф-повар Викторьен Морин.

И в кондитерском жилье сезон весна–лето 2026 приносит новые творения. Под руководством Эммы дом предлагает десерты с яркой свежестью и фруктовостью, где по-настоящему учитываются сезонные продукты.

Клубника из коллекции ароматов Чайи-ан-Бье, например, лежит в основе множества творений. Её соединяют с ванильным кремом из Таити и Мадагаскара на мягком миндальном бисквите, чтобы получился десерт нежный и сбалансированный.

Entremet Vanille Myrtille & Violette сочетает лёгкий ванильный мусс, сердцевину из черники и цветочную ноту фиалки, дополненные миндальным бисквитом и хрустящим белым шоколадом, который придаёт текстуру и объём. А ещё десерт Entremet Chocolat Cacahuète предлагает более интенсивные вкусы: шоколадный мусс, карамельно-солёная сердцевина, хрустящий арахис и пралине, который структурирует композицию и добавляет глубины.

«Весной мы ищем больше свежести, но не утрачиваем гурманство. Идея — найти правильный баланс: десерты остаются щедрыми, но легче в дегустации, как пирог с клубникой, мятой и базиликом и слоёный десерт с персиком, тимьяном и лимонной ноткой», поясняет Эмма.

Новые тенденции, за которыми стоит следить в социальных сетях

Этим сезоном Лоан и Мелина также усиливают присутствие Дома в социальных сетях. Reels в Instagram, за кулисами, новинки, мороженое, выпечка: Дом делится со своим сообществом своей повседневной жизнью и творениями.

Клиентов приглашают подписаться на Maison Morin, оставлять комментарии к их любимым творениям, делиться гастрономическими моментами и отмечать Maison Morin в своих постах во время визита в Барбизон.