В Париже есть много мест, где можно поесть, но не всегда легко их различить. Бистро, брассерия, гастрономический ресторан и бульон — каждое заведение имеет свою индивидуальность, историю и традиции и воплощает в себе одну из граней парижского кулинарного наследия.
От повседневного обеда до исключительного ужина, включая классические блюда народной кухни, выбор зависит от момента, желания и аппетита. Мы поможем вам разобраться во всех этих хороших ресторанах!
Бистро появилось в Париже в XIX веке. Слово, по-видимому, происходит от русского«быстро», крика, который издавали русские солдаты во время оккупации Парижа в 1814 году, требуя быстрого обслуживания. Это небольшие заведения в районах с теплой и непринужденной атмосферой, где подают простую, традиционную, часто домашнюю кухню с небольшим меню, которое меняется в зависимости от сезона.
В этом заведении, где можно пообедать в любой день недели, подают такие блюда, какяйцо с майонезом, телячья бланкетка, стейк с картофелем фри и шоколадный мусс. Винная карта здесь часто хорошо продумана, а обслуживание быстрое, но не торопливое.
Брассери имеют эльзасское происхождение и связаны с пивоварением. Изначально это были заведения, где подавали пиво собственного производства, а в конце XIX века они стали символическими парижскими заведениями. В отличие от бистро, брассери часто больше, с просторным залом и непрерывной работой с утра до вечера.
Здесь подают классическую французскую кухню, иногда немного более стандартизированную, с обширным меню: морепродукты, квашеная капуста, утиное конфи, стейк... Обслуживание профессиональное, в длинных фартуках и черных жилетах. Крупные парижские брассериичасто оформлены в стиле ар-деко или Belle Époque.
Гастрономический ресторан — это ресторан, стремящийсяк кулинарному совершенству. Здесь подают изысканные, креативные, технически сложные блюда, часто в виде дегустационных меню. Такой ресторан — это шеф-повар с ярко выраженной кулинарной индивидуальностью, хорошо организованная команда поваров, изысканное обслуживание и элегантная обстановка.
Эти заведения иногда отмечены звездочками в путеводителе Michelin, но не всегда. Цены здесь выше, но зато вы получаете полноценный опыт: сюда приходят, чтобы открыть для себя новое видение кухни, а не просто пообедать.
Бульон — это тип ресторана, появившийся в Париже в конце XIX века, чтобы быстро накормить рабочих горячими традиционными блюдами по доступным ценам. Самый старый из них, Bouillon Chartier, открыл свои двери в 1896 году!
Принцип бульона? Большой оживленный зал, очень французское меню (яйцо с майонезом, говядина по-бургундски, рис с молоком), быстрое обслуживание и непревзойденные цены. Долгое время находившаяся в забвении, эта концепция в последние годы снова набирает популярность, и в нескольких районах Парижа открываются новые заведения.
Традиционные бульоны, брассери и бистро в Париже, наши советы и хорошие адреса
Хотите перекусить в типичном парижском ресторане? Вот лучшие адреса традиционных bouillons, brasseries и bistros в Париже! [Читать далее]
Эта страница может содержать элементы с искусственным интеллектом, подробнее здесь.
Традиционные бульоны, брассери и бистро в Париже, наши советы и хорошие адреса
