Petrossian, ресторан, где икра - король

В Petrossian икра - это король. И это, безусловно, так в их новом ресторане, открытом на бульваре Тур-Мобур, напротив исторического бутика Petrossian. Исключительные блюда, в центре которых находится черное золото, придутся по вкусу пуристам.

Вы любите икру? Тогда эта новость должна вас порадовать. Знаменитый дом Petrossian, основанный в 1920 году, открывает ресторан Petrossian на бульваре Tour Maubourg, напротив своего исторического бутика. Представленная в порой неожиданных формах, икра сублимируется. Король меню.

В меню два рецепта делят между собой центр внимания. Первая, "Le Caviar Absolument", предлагает сырую икру в самом простом виде, в сопровождении тостов и блинов. Каждый день в ресторане Petrossian предлагается выбор из трех видов, отличающихся по вкусу и текстуре.

Более креативный вариант "Le Caviar Autrement" приглашает вас открыть для себя удивительные кулинарные сочетания, созданные шеф-поваром Рено Рамамурти. Здесь вы сможете насладиться икрой во всех ее проявлениях: прессованной, сушеной, зрелой, жидкой... Для каждого вкуса найдется что-то свое!

Среди предлагаемых закусок - идеальное яйцо, молочная эмульсия, цветная капуста, жидкая икра и зрелая икра (€36), равиоли из лангустина с шизо, соком пресса и жидкой икрой (€27), изысканный тарт, сливочный лук-порей и зрелая икра альверта (€34) или только что приготовленный красный тунец, зеленая спаржа и сушеная икра (€35). Мы лично попробовали первые два, и они нам очень понравились.

Что касается основных блюд, то на выбор предлагается 6 вариантов. Мы выбрали филе говяжьего сердца с вяленой икрой по-венски и картофельным пюре (€45) и тюрбо конфи, оранжевую белую спаржу и хрустящую мавиру (€60). И как же приятно попробовать икру в таких неожиданных формах.

Каждый обед здесь также предлагается обеденное меню из двух или трех блюд на выбор: две закуски и два основных блюда, а также десерт. Конечно, без икры, но не без лакомств внутри!

Так что если вам захочется разнообразить удовольствие, попробовав разные виды икры в неожиданных формах, вы знаете, куда идти!